葡萄果醋鄉村麵包＠媽咪寶貝桃花源

2009-02-17 19:10:28| 人氣1,563| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

葡萄果醋鄉村麵包

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從娘家回來，總是帶回大包小包，這次也不例外；娘家老爸塞給我很多台灣酒廠的產品，不管是酒或餅乾，都是整箱整箱地搬回來，這次他又給了我很多新的產品，紅麴蛋捲和紅麴果醋，兩樣都很好吃，只是果醋對人雖好，天天喝也是很膩的，想了好久，決定用果醋來做麵包，沒想到效果出奇地好，麵包發得也很漂亮，烤起來得感覺很厚實，而且吃起來甜甜的，後來，我才想到，果醋也是經過糖發酵而成的，難怪這個果醋鄉村麵包可以發的這麼好。

材料：
高筋麵粉 300g
全麥麵粉 100g
葡萄果醋 250g
蜂蜜 40g
葡萄乾 50g
橄欖油兩小匙
鹽一小匙
酵母粉一匙

步驟：
1. 葡萄果醋拌蜂蜜攪勻。
2. 將麵粉類、橄欖油、鹽、酵母粉和勻，慢慢加入葡萄果醋和蜂蜜，揉成一個不沾手的麵團。
3. 將麵團推開，包入葡萄乾，儘量讓葡萄乾可以均勻地散布在麵團裡。
4. 蓋上濕布等待一小時，待麵團膨脹成兩倍大。
5. 將麵團分成四等份，揉圓，蓋上濕布，讓麵團休息20分鐘。
6. 將麵團整型，靜置一小時，待麵團二度發酵脹大。
7. 烤箱200度，烤30分鐘即可。