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2021-12-05 23:31:05| 人氣7,107| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

讀記東坡//東坡肉

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#讀記東坡//東坡肉 ，火侯足時他目美
20211016
《東坡豬肉頌》
淨洗鐺//把鍋洗乾淨
少著水//不要放太多的水
柴頭罨煙焰不起//爐灶木柴不要有火焰//電爐的話那就用中小火
待他自熟莫催他//別著急，放在那裡慢慢煮
火候足時他自美//火侯到了，香香的美味就自自然然地飄飛滿屋
黃州好豬肉//黃州的豬肉又好
價賤如泥土//又便宜
貴者不肯吃//有錢人家都去吃髙貴羊肉
貧者不解煮//窮人嘛又不太會煮
早晨起來打兩碗//咱家一大早來上兩大碗 ！天啊未免太多了吧？
飽得自家君莫管//飽得全家沒話說
嘻嘻😜，我的紅燒豬肉也是挺不錯的，特別是帶皮帶骨頭的，燒出來的就更棒，常被家人和朋友誇讃，如今和東坡肉的做法一比較，嘻嘻😜一模一樣，就是少水慢火燒到火候！只是水要多少？8分！火要，正好讓湯汁滾出小泡泡。至於火候，和為什麼是這樣做法，那就說來話長了，東坡本人沒說，我也就不說了🙂～～
##
從詩文內容得知，東坡是被貶到黃州之後，才開始自己燒豬肉來吃，那是從「烏台『詩』案」死牢裡倉慌出獄，把一大家子人留給弟弟，萬般落泊地來到黃州，雖然弟弟幾個月後就把東坡家人送來黃州，當時的情況除了生活情況難困，更是怕文字惹禍提心吊膽，這一點可以從——寫好《赤壁賦》卻藏了起來不給人知道——可以看出。但東坡到底是東坡，是林語堂所說：「不可救藥的樂觀」，沒多久就買起富人少碰的豬肉，心平氣和地研究起豬肉吃法，過起自己的小日子，生命中的萬般種種，好像就是這樣：『來就來，去就去，我還是我』。

我要檢舉
#東坡肉#豬肉頌#火候足時他自美#東坡吃貨#東坡粉絲
台長： 阿婆

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