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膽固醇和中性脂肪有何不同？
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中性脂肪即是「三酸甘油脂」，和膽固醇同樣在肝臟內合成，合成材料卻不同
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人體血液中的脂質主要包括有膽固醇、三酸甘油脂（中性脂肪）、磷脂質和游離脂肪酸四種。
其中磷脂質和膽固醇、蛋白質同為構成細胞膜的原料，大腦和神經細胞中磷脂質的含量尤其多，同時一些難溶於油脂的物質如電解質、葡萄糖，也需要藉由磷脂質結合來增加親油性，以自由進出細胞之間。另一項游離脂肪酸，主要在肝醣耗盡時，從脂肪組織中釋放出來，供身體產生能量。
過多的膽固醇和三酸甘油脂對身體健康影響較大，一般而言，也都以這兩種脂肪的含量高低，來作為血脂是否過高的判斷依據。
膽固醇有2/3是體內自行合成，1/3才是由食物中攝取而來。
膽固醇的分類，大致上來說，可分為低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）及高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）兩種。
低密度脂蛋白膽固醇一般被視為不好的膽固醇，因為它會附著在血管壁上，過量且氧化時便會導致動脈硬化產生。相反的，高密度脂蛋白膽固醇是好的膽固醇，會將周邊組織的膽固醇輸送到肝臟代謝。低密度脂蛋白膽固醇值愈高，愈容易導致動脈硬化；相反的，高密度脂蛋白膽固醇值若夠高，則對動脈血管有保護作用。
所謂的中性脂肪即是三酸甘油脂，也有人稱「血油」。中性脂肪和膽固醇皆在肝臟內合成，但其材料不太一樣。
中性脂肪的合成材料為糖分，主要的來源包括砂糖、果糖以及酒精等。另外，血中三酸甘油脂的濃度也會隨飲食中的油脂種類和含量而改變。
中性脂肪也被許多人誤以為對身體有害。事實上被攝取後的中性脂肪為小腸吸收後，會和脂蛋白結合，進入血液中，擔任能源的供給及貯藏、維護內臟器官及組織等重要任務。只是一旦血液中的中性脂肪過多時，便會和膽固醇一樣，變成動脈硬化性疾病的危險因子。
血液三酸甘油脂過多的人，要盡可能避免食用甜食、精製醣類及酒精等。
人體若是長期處於高三酸甘油脂的狀態下，會囤積在皮下組織形成皮下脂肪，進而導致肥胖；囤積在血管壁，將造成動脈硬化；囤積在肝臟，則形成脂肪肝；囤積在心臟周圍，造成「心包油」與心臟肥大。為了健康著想，控制高膽固醇食物的攝取，及控制中性脂肪數值皆很重要。
~以上資料摘自《8週降低膽固醇食療事典》何一成◎著
人類智庫【康鑑文化】出版 | 
