BORSCHT/用甜菜根熬羅宋湯＠水精靈與冒失的牧神

2012-12-08 15:49:34| 人氣5,514| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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菜販向媽媽推銷甜菜根，因此買了兩顆回來。

原本菜販是建議切一切炒蝦皮的作法，

不過我們都興致缺缺，

因此，選擇拿來熬羅宋湯。

作法：

1.番茄切塊、高麗菜切好備用。

2.馬鈴薯切塊、洋蔥切丁、甜菜切薄片後，

一起放進加了水的鍋中開大火。

3.水滾了以後，灑上香料和黑胡椒關小火蓋上蓋子熬煮。

4.10分鐘後將番茄與高麗菜放入，加一點番茄醬和鹽調味

後煮滾，端看個人喜歡的蔬菜口感再增加時間，即可關火。

PS:因為家中有人不吃牛肉和乳製品，所以省略肉品與酸奶。

原本想要做完全不加番茄醬的湯，但是烹煮中試喝，

發現光靠甜菜熬湯的味道可能不是每個人都能接受，

所以還是加了點番茄醬，煮起來的顏色仍然是桃紅色，

並沒有變成番茄的橘紅色喔。

根據網路上看到的食譜，其實東歐各做法大同小異只是配料不同，

有人是加番茄糊或檸檬汁，大家可以自行變化。

另外網路上有看到建議敖甜菜根時用小火、蓋蓋子，

可以維持原本的豔紅色澤，我是儘量遵照，所以顏色仍很鮮豔。

料理只要吃起來讓人開心、溫暖，不見得非得為了正統、

不正統的作法大加撻伐。

馬鈴薯綿密的口感再加上溫暖又開胃的湯頭，

喝完會非常有飽足感喔！

我要檢舉

#BORSCHT#羅宋湯#食譜

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