摩奇安娜 自家烘培. 下單後才烘培. 永遠保持新鮮咖啡才是王道

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咖啡豆手工烘焙法~您要不要也試看看呢~^^

1. 將100克的生咖啡豆放入過濾網中，蓋緊蓋子。

2. 反覆畫圓擺動、使豆中的水分蒸發。

3. 經過5~6分鐘烘培，豆子變成為淡茶色。

4. 第一次爆裂完畢，色澤愈深。

5. 烘考完，倒入盤子或簍子之中。

6. 迅速地以扇子將咖啡豆煽涼。

附有把手的濾網在五金行或咖啡用品店都買的到。所要準備的生咖啡豆以中南美(祕魯、古巴、墨西哥、巴西等)所產的較適合(初學者使用)。以手挑去瑕疵豆。

把豆放入有把手的過濾網中，蓋緊蓋子。開瓦斯爐中火保持一定的火候，反覆地畫圓擺動，使水蒸發。

小心地讓火烤到濾網的每個角落，並留意不要使豆子烤焦了，而集中精神擺動濾網。水分蒸發後，須注意煙、色、香、音。

當叭茲叭茲的爆裂聲響了十~十五分鐘，等聲音靜止後，會有第二次的爆裂聲持續十五~二十分鐘。由於咖啡豆的狀態與種類不同，故可由顏色及聲音判斷是否結束。

倒入盤子或簍子後，利用扇子或吹風機的冷風，迅速將之冷卻。烘考後的咖啡豆將會減輕，而只剩約八十五公克左右。

嚐嚐其味(杯子測試)以檢視烘烤度的適當與否。此時，正是最緊張也是最快樂的時刻。來嚐嚐自己親自調製的美味咖啡吧！

注意：烘烤之中，會發出濃煙與香味，咖啡豆的外皮也會到處蹦開。故應事先以鋁箔紙覆蓋於瓦斯爐四周，也可以攜帶式瓦斯爐在戶外享受烘培咖啡豆的樂趣。