台北市閱讀寫作協會 「台北市閱讀寫作協會」原為「台北市婦女閱讀寫作協會」， 基於性別平權及更開闊格局，廣納會員一同推展閱讀寫作， 我們於2016年4月14日變更協會名稱為：台北市閱讀寫作協會。 閱讀為經，書寫作緯，為我們的相識、相聚，編織了汲取新知與終身學習的園地； 藉由閱讀，透過共同討論，在聆聽他人的書寫與生活體驗中，激盪、觸發寫作的靈感。

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「切仔米粉」是早年台北街頭極普遍的傳統小吃。台語稱「切」，類似白水煮，但食材並不直接放到水中，而是把食物裝入竹片編成的漏杓裡，上頭再壓上一支同樣的漏杓，一起放進滾水熱鍋中燙煮數分鐘，再將兩支漏杓拉起、上下抽動直至食物熟軟為止。

 

昏黃的燈光下，我和媽媽常光顧一家小吃攤。老闆習慣用左手背推一下鼻梁上的眼鏡，接著低頭仔細地切下三片鹽水煮的瘦肉，然後一片片排在「切」好、倒進碗裡的米粉上，再加上一小匙炸紅蔥頭豬油、味精、鹽，最後放入少許豆芽菜、韭菜，淋上豬骨湯，一碗熱騰騰、香噴噴的「切仔米粉」端到我眼前。對著冒熱煙的「切仔米粉」，我深深吸了一口氣，香味竄進鼻子直衝腦門，頓時精神大振、胃口全開。

 

小吃攤除了賣切仔米粉，還有切仔麵、陽春麵，但加了鹼的油麵減損油蔥香氣，而「陽春麵」沒有豬肉片相佐，所以「切仔米粉」就成為我與媽媽的最愛。常與媽媽在吃得十分飽足、滿意的夜裡，慢慢地散步回家。這樣的消夜時光，從我十歲開始，持續了十多年。

 

時至今日，小吃種類日益增多，吸走不少愛嘗鮮的客人，只賣簡單切仔米粉、切仔麵的攤子變少了。而在健康導向下，炸紅蔥頭不再用豬油，改以植物油替代，炸出來的紅蔥頭雖然色澤不差，但味道就是不如豬油炸的香。多了紅糟肉、白切雞肉、鵝肉等選項，配菜讓人目不暇給，多數人已不再鍾情於米粉上那三片略顯乾硬的白切豬肉。麵店老闆順勢省去三片瘦肉成本，轉而推銷其他配菜。米粉上少去三片瘦肉，我記憶中的「切仔米粉」便缺了一角。

 

如今媽媽年事已高，我也不年輕，新陳代謝減緩，擔心長期消夜使人發胖，影響健康，母女都戒掉了消夜習慣。但我與媽媽依舊認為帶油蔥香的切仔米粉才對味，於是少了豬油香也沒了瘦肉片的現代切仔米粉，遂成為我們偶爾的正餐。

 

【2013/05/07 聯合報．繽紛版】