手工蛋捲–炭蛋捲＠純粹....想讓自己放空

2009-01-09 14:15:54| 人氣2,463| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

手工蛋捲–炭蛋捲

▲黑黑的蛋捲有吃竹炭的錯覺

酥鬆蛋捲糊：
低粉 120g
香草粉適量–去蛋腥味用
可食用碳粉酌量
無水奶油 100g – 非一般酥油
細砂 80g
鹽少許
全蛋 240g –約4-5顆

＊低粉、香草粉–過篩備用
無水奶油、細砂、鹽→拌勻→全蛋一顆顆分次加入拌勻，以免油水分離→拌勻→入過篩粉類→拌勻置30分
＊蛋捲模可置於瓦斯爐或或黑晶爐上→小火預熱→盤面抹少許油以穩定溫度→倒入一湯匙蛋糊→蓋上蓋子約25秒翻面再25秒→開蓋趁熱捲蛋捲→捲好收邊要輕壓，以免壓口又開→等涼了就是酥鬆香脆的好吃蛋捲。

蛋捲模操作請參考以下連結：

http://mypaper.pchome.com.tw/news/marilynn/3/1304002111/20080229091442/

在寒冷的天氣吃手工餅乾、蛋捲最有氣氛了。
這是我個人的感覺啦！我喜歡下午的點心時間，讓房子內同時瀰漫著餅乾香及花茶香，這樣的味道感覺很溫暖，所以我夏天幾乎不做餅乾。

還有一個原因：大熱天在瓦斯爐前捲蛋捲～～～很辛苦呢！

我要檢舉

#小點心

台長： Marilynn

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我要回應

Vicky

這個蛋捲捲得好漂亮,有職業級的架勢哦!

2009-01-09 16:14:27

版主回應

也很好吃。
妳想試試嗎？模型可以借妳喔！

2009-01-10 09:00:25

Vicky

好啊!下次借來用看看.

2009-01-10 09:05:50

版主回應

材料妳都有了，無鹽奶油也可以替代無水奶油。
想吃就捲不用團購。

2009-01-10 09:13:06

Vicky

嗯! (不要叫我買工具就OK囉!)

2009-01-10 10:04:48

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2009-01-10 19:10:53

樓上的主

看起來很好吃的樣子耶

2009-01-18 09:28:53

Martin

Dear marilynn,
想請問你這個蛋捲模大約多少錢呢？

等一下我也要到實體店面去問看看，在網路上看到你的文章，想說也順便打探一下。

謝謝你囉。

2009-01-20 15:08:24

版主回應

我去年買900-1000之間
確實價格不太記得了

2009-01-20 21:29:02