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2008-09-22 08:52:39| 人氣1,444| 回應1 | 上一篇 | 下一篇
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奶香芝麻吐司

高粉225g
低粉30g
黑芝麻 酌量
四方鮮奶油50g
細砂 大*2
奶粉 大*1 → 機器所附量匙
鹽 小*1 ↗
鮮奶170ml……→以上全放入攪拌缸
酵母粉 小*1…→放入酵母自動投入孔

選項：酵母
功能：快速吐司……所需時間2H
烤色：淡色
這次不使用無鹽奶油改用〝四方鮮奶油〞（主婦聯盟預定）。
四方鮮奶油為液體狀，所以鮮奶稍減少高粉稍增，以免太濕變麵糊。
改成鮮奶油果然奶香就出來了，加上黑芝麻經過烘烤，整條吐司是奶香、芝麻香並溢。吐司體更加鬆軟。

我要檢舉
#麵包機製作#吐司
台長： Marilynn

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我要回應
wallaby221
上次去烘焙材料店~老闆說小麥蛋白可以提升麵包機所製作成品的品質~不知是否真的~~說.
2008-09-25 00:03:23
版主回應
我有買「有機小麥筋粉」，說明：小麥筋粉就是去掉澱粉（水洗法）後的小麥蛋白，是烘培業常用穩定麵包品質的秘密武器。
主婦聯盟買的。
但只用過2、3次，因為覺得有沒有加都一樣，目前的配方就有達到我要的品質。
這是我個人使用心得，給你參考。
現在都冰在冰箱中–英雄無用武之地。
2008-09-25 09:27:11
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