研磨咖啡每天最多3杯

每日咖啡因勿超過300毫克

中國醫藥大學和林口長庚醫院日前公布的一項調查顯示，習慣性喝咖啡者屬罹患大腸癌的高危險群。國軍松山總醫院營養師林玉真提醒，以1杯200c.c.為單位，每天不喝超過2杯滴注咖啡、3杯研磨咖啡或是4杯即溶咖啡，才不會提高罹癌率。
報導╱劉純妦攝影╱吳朝奎

咖啡的好處

促血循防栓塞
少量的咖啡能增強心肌收縮能力，有效促進血液循環，而咖啡中的多酚化合物則是抗氧化劑，不僅能溶解血液凝塊和阻止血栓的形成，還可促進血管收縮，但醫師提醒，有心律不整者應少喝咖啡。

集中思緒助提神
咖啡所含的咖啡因會刺激腦部的中樞神經系統，延長腦部清醒的時間，使思路清晰、敏銳，且注意力較集中，可提高工作效率。但林玉真營養師也提醒，不論每天攝取量多寡，咖啡都具有成癮性，成癮後戒除較不易。

消耗熱量控體重
咖啡因可提高人體消耗熱量的速率。曾有研究指出，每100毫克的咖啡因能使人體的新陳代謝率加速3至4％，林玉真營養師提醒，不可靠著空腹喝咖啡來減重，否則可能會出現脫水現象。

促腸蠕動利排便
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，有利於排便，臨床上也常會用來當快速通便劑。

咖啡的壞處

罹癌機率恐提高
蘇秀悅醫師指出，過量咖啡因會提高罹癌率。例如乳癌就是因咖啡因刺激乳腺，導致乳腺纖維囊腫。而這一期《台灣公共衛生雜誌》中，中國醫藥大學和長庚醫院的研究也指出，慣性喝咖啡者和吸煙族群同為大腸癌的高風險群。

易誘發心臟病
過去曾有研究指出，每天喝5杯以上咖啡的人，罹患心臟病的機率可能是正常人的2倍。蘇秀悅醫師解釋，因為咖啡因會使血膽固醇及三酸甘油酯增高，易造成心律不整，或導致心臟疾病的發生，所以如果喝咖啡後會出現心悸的現象，也應立即停止飲用。

更年期易骨鬆
雖然目前沒有研究直接顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，但蘇秀悅醫師提醒，咖啡因會增加鈣質排泄，因此習慣喝咖啡的婦女仍更加注意鈣質的充分攝取，建議可多吃小魚肝、豆類或是鈣片。

孕婦較容易流產
《美國生殖醫學期刊》曾有研究，過量飲用咖啡會導致不孕、甚至高出5倍的流產機率，且易生畸形兒。因為咖啡因會增加臍動脈的阻力，降低母體養分和氧氣的供應量。林玉真營養師建議，孕婦在懷孕12周之內勿飲用含咖啡因飲料，以免造成流產。

報你知
2滴注3研磨4即溶
林玉真營養師表示，國人常喝的卡布奇諾、拿鐵、焦糖瑪奇朵等咖啡，多是選用研磨咖啡或是滴注式咖啡調配而成，雖然有加入些許鮮奶、奶油等添加物降低咖啡因。
不過一般建議，每天喝咖啡的量應保持在以200c.c.為單位的2杯滴注咖啡、3杯研磨咖啡或或是4杯即溶咖啡，單日的咖啡因攝取量不可超過衛生署食品營養處公告的300毫克，否則會提高罹患癌症和心臟病的機率。

常見咖啡的咖啡因含量表
咖啡類型/咖啡因含量
滴注式咖啡（150 c.c.）/110毫克
過濾式研磨咖啡（150 c.c.）/80毫克
沖泡式即溶咖啡（150 c.c.）/65毫克

專家說

腸胃差者易腹瀉
咖啡因可刺激腸胃蠕動，建議腸胃功能不佳或腸道過敏症候群者，應選用低咖啡因的咖啡或加入鮮奶調和，減少刺激。

需多補充水分
喝咖啡有利尿作用，應多補充水分，建議每喝200c.c.的咖啡可補充約300c.c.的開水，降低水分流失。

蘋果日報-970403

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台長：落葉之楓