異地的歲月 夫妻倆的旅美生活

168愛的鼓勵 1訂閱站台

Alex今天傍晚回家進門第一句話:你怎麼沒去上瑜伽課?當時我正在把紅豆泥鋪在綠茶戚風蛋糕上。做蛋糕沒辦法只做一半阿!

這個綠茶紅豆蛋糕捲，我已經想很久了，綠茶戚風蛋糕是底，紅豆是餡泥。做完這個蛋糕之後我有一個感觸，我需要一個電子秤。我的秤子有點秀逗，很不可靠。不過我今天第一次篩麵粉，不是用專門的過篩器，而是用撈麵的網子，這個比過篩器好用耶!省了十塊錢。

吃完晚餐後，當然急著把飯後甜點拿出來，大體來說還不錯，只是稍微甜了一點，把糖減量就好，以後我就可以做巧克力捲、竽頭捲，其他亂七八糟捲了!!

心得:
1.有點甜,蛋白霜的糖可減少至40g,蛋黃麵糊的糖可用蜂蜜替代,紅豆泥霜部份的糖可以不用加
2.低筋麵粉可增加到100g

材料:
蛋黃麵糊部份:
1. 五個蛋黃
2. 20g糖 (可改用蜂蜜)
3. 45g牛奶
4. 50g低筋麵粉 (改成100g)
5. 10g綠茶粉
6. 30g植物油

蛋白霜部份:
1. 五個蛋白

2. 5g檸檬汁

3. 60g糖 (改成40g)

 

紅豆餡泥部份:

1.     100g whipping cream

2.     20g糖 (改成不用加)

3.     20g罐頭紅豆泥

 

作法:

先做蛋黃麵糊部份

1.     蛋黃和糖先攪拌均勻

2.     加入植物性，攪拌均勻

3.     加入牛奶拌勻

4.     低筋麵粉和綠茶粉篩過後加入，輕拌幾次即可

5.     烤箱預熱350F

 

蛋白霜部份

1.     先用電動攪拌器打蛋白起泡，加入檸檬汁

2.     糖分三、四次加入，直到蛋白打發

 

混合蛋黃麵糊和蛋白霜

1.     取1/3蛋白霜至蛋黃麵糊裡拌勻

2.     剩下2/3蛋白霜再加入輕拌即可

3.     將烤紙鋪在烤盤上，麵糊倒入

4.     烤15分鐘

 

趁烤蛋糕體的同時做紅豆泥

1.     用電動攪拌器打whipping cream至接近打發

2.     加入紅豆泥攪拌一下

3.     放冰箱等待

 

捲蛋糕

1.     蛋糕烤好後與烤紙一同取出，放在架上，將蛋糕四周烤紙撕開，放到涼。

2.     撕開烤紙和蛋糕。

3.     蛋糕一邊用刀畫不切斷的三條線

4.     將紅豆泥塗上

5.     捲起，放冰箱兩小時定型，完成