異地的歲月 夫妻倆的旅美生活

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    上週，我將一位九月要去伊利諾州的大陸朋友Koko介紹給另一位新來的台灣朋友Y，我告訴Y，Koko是山東人喔，Y於是問起北方麵食，Koko說她要來美國之前有經過家裡的特訓，所以他會包水餃。Y請教Koko如何做水餃皮，我也沒包過水餃，所以我就乾脆約了他們兩位到我家來包水餃。

    水餃內餡隨意什麼都行，所以前一天，我到市場挑了碎瘦豬肉一磅，帶一點肥的碎豬肉也一磅，另外又買了韭黃、高麗菜、蔥。

 

Koko的作法:

麵皮:

目測麵粉量，水也目測，慢慢加入，和麵至成一麵球。將麵球切成幾段，將小段的麵球拉長，用類似滾刀的方式切麵，切好的麵灑上麵粉後壓平，再用桿麵棍桿平。

內餡:

韭黃切細，高麗菜切細，加進豬肉和一點水拌勻，加上香油或是沙拉油(他說這樣可以讓蔬菜不出水)，加適量的鹽巴，加上一點薑碎末，再加一顆蛋，全部攪勻。

包水餃:

用自己桿出的水餃皮包餡料時不必再加一點水在邊皮上。Koko包出的水餃比較飽滿，還會站，可是我還是不會他的手法。

    包了三十多個後，就拿去煮了，很好吃喔，剩下還沒煮的就先放冷凍庫，等它們稍微硬了以後再收進夾鏈袋裡，留給Alex吃。