上次去看elephant seal的時候我們需要自己帶午餐，我帶了抓餅、兩片烤土司、和一顆蘋果，一起去的其他人大都是帶三明治，讓我驚奇的是坐在我對面的日本同學Yayoi，他的便當盒外面用一層可愛的碎花布包起來，裡面有小飯糰、炒青菜、小黃瓜、還有一分蛋捲，那個蛋捲看起來很漂亮，我問他他是怎麼做的，因為我自己煎完蛋捲起來根本不可能像他的那樣好看，他說這麼簡單，說下次連同上次去他家吃的大阪燒一起教我。
我們約在今天晚上到他家去做，因為他先生到柏克萊做實驗去了，剩下他在家。我們先做了蛋捲，他用了四顆蛋，在我拿起筷子說我來幫忙打散之前，他馬上制止我，他說要先把蛋黃和蛋白之間有一個白色的部份夾起來丟掉。我疑問這部份對身體不好嗎？他說因為日本人很重視視覺的美觀，那個白色的部份會讓蛋捲不好看，也不只他媽媽也這樣，大部分的日本人都這樣。我開玩笑說你們日本人很crazy，他也很認真地點頭表示贊同，一邊說還是一邊拿著筷子很認真地把白色的部份夾掉。我告訴他我要去跟我的台灣朋友說這件事，他們一定也會覺得你們很crazy，Yayoi說沒錯，還拿了字典指著fussy（過度挑剔、神經質）這個單字說日本人的確是這樣。
挑完了之後，他加了一點鹽，還有砂糖，很多的砂糖！還有醬油，接著就是把它們全部都和蛋攪和均勻。接著他示範了第一個蛋捲，在熱油均勻的平底鍋上倒薄薄的一層蛋液，表面還有一點點蛋液的時候就用筷子開始捲，寬度不要太大。捲好之後推到鍋子的一端，接著再倒一層薄薄的蛋液，讓新的蛋液稍微流到第一個捲好的蛋下面，讓它們黏起來，趁表面還有一點點蛋液的時候，從第一個捲好的蛋捲開始再捲一次，因為捲了兩層就會比較大一些，接著就換我接手練習，不斷反覆這個動作直到所有的蛋液都用光，我們的蛋捲大概裹了七、八層吧，變得超級厚，完成後，Yayoi說這個蛋捲要送給Alex吃，裝盤的時候還特別指著蛋捲的連接處說連接處的地方通常不好看，所以要翻面，然後蛋捲的兩端通常也不好看，要切掉廚師自己吃，然後在切成一塊一塊的，就完成了。我告訴Yayoi，Alex不會在意美不美觀，他只要有吃的就可以了，就算連接處在上面，他還是會吃得很高興。
做rolling egg的心得就是，這看起來簡單的一道菜，需要耐心阿！
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