法國T65老麵種有機南瓜子拖鞋麵包＠食之真味 True Food

2014-11-30 21:40:08| 人氣690| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

法國T65老麵種有機南瓜子拖鞋麵包

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照片在此（共三張）：

https://www.facebook.com/fattailsheep/photos/pcb.599721396820225/599721216820243/?type=1&theater

羊每週北上上法文，往師大的途中，總會經過一家連鎖養生麵包。看其牆上廣告寫著讓人安心的標語、老麵種製作、小農產品，玻璃窗內漂亮的麵包們，看了真想買。但是突然發現玻璃櫃內南瓜子麵包的表面，南瓜子應該還是鮮綠色嗎？為此羊決定來做實驗。

為了南瓜子的安全性，我選了有機南瓜子，產地中國。其袋上寫著無防腐劑、無燻硫、無人工香料色素。驚！難道市面上的南瓜子都有嗎？

這是羊第一次試做南瓜子麵包。

法國T65未漂白麵粉（產地法國中部Auvergne，無漂白、無生長激素、無除草劑）

白玫瑰牌新鮮酵母（產地台灣桃園，成分無乳化劑）

羊自養老麵種

紐西蘭有機海鹽（產地紐西蘭 )

水

西班牙聖加多Salgado特級冷壓初榨橄欖油（產地西班牙，捨棄機械採收果實，採用人工以木棍敲擊樹枝，除了保護果實不受損傷、飽滿、完整、健康外，更可確保果實熟度統一，並在12到18小時內，完成篩選、清洗，放入石磨開始緩慢低溫壓榨橄欖汁液，保存橄欖原始完美風味。)

有機南瓜子（產地中國）

先將南瓜子烘烤10分鐘，再浸泡水中。

除了南瓜子外，全部攪拌均勻，再下南瓜子，發酵兩個小時，期間折疊麵糰。分糰、鬆弛、塑型、再發酵1小時，入爐烘烤，歷經四個多小時終於完成。

含水量高的拖鞋麵包搭配西班牙聖加多橄欖油和老麵種，口感Q彈好吃，有機南瓜子的酥脆可口，羊不小心吃掉一大個。

想說的是：烘烤完的南瓜子，絕對不是鮮綠色！

我要檢舉

台長：大尾巴羊

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