食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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毒澱粉做成地瓜圓的新聞不斷地重複，讓貪吃羊突然很想吃地瓜圓......但是市售地瓜圓太危險，還是自己做吧！

 

幾年前羊到桃園復興鄉參訪農友，農友說了一個讓我完全笑不出來的故事。他說：「有一回到阿嬤家，看到屋內，廚房角落放著的地瓜想吃，阿嬤警告不能吃，因為地瓜是來毒老鼠的。」為什麼？農友接著說：「土裡一年下兩次好年冬，能吃嗎？」

 

我們都知道地瓜很養生，烤地瓜、蒸地瓜，連皮一起吃更營養，報章媒體總是這麼說，但沒人告訴你，好年冬總是先埋在土裡。所以想要做地瓜圓得先選好食材，我選了大同有機農場的有機地瓜。

 

我查了做地瓜圓的材料：地瓜、蕃薯粉、太白粉、水和二砂糖。

 

蕃薯粉最近不是很紅嗎？幾乎都中了。市面上的蕃薯粉大部分都是樹薯粉製成的，便宜、口感不Q，才又多了那些恐怖的化學添加劑。但總是有堅持自己想法的廠商，里仁有一款蕃薯粉，黃色包裝，上頭寫著：

 

採用台灣嘉南平原土生土長的蕃薯

蕃薯原料通過農藥檢測

古法手工製作、無漂白、無防腐劑，純蕃薯粉未經修飾。

 

以前我看不懂最後那一句：純蕃薯粉未經修飾。現在懂了，原來那是業界的秘密啊！

 

先將一斤有機地瓜洗淨，連皮切塊蒸熟，待涼，搗成泥。加入約60毫升的水、適量的章源蕃薯粉（自己抓，讓地瓜泥不要太軟，稍微成形，不要散掉。）、適量的二砂糖（想吃甜一點，多加一點，就不用再煮糖水了）。至於太白粉很可疑，我則省略不加。最後搓成小圓，就像湯圓，一時吃不完的可以凍起來。

 

再取一鍋裝水燒開後，放入地瓜圓，怕黏在鍋底，稍微用杓子推一下，水滾地瓜圓浮起後約再煮三分鐘，撈起待涼，即可食用。自己做的地瓜圓，放心又好吃喔~

 

昨早將煮好的地瓜圓帶到溪頭，羊坐在神木前，獨享我的早茶時刻，連松鼠們都在一旁跳來跳去，應該很想吃吧！不過吃完很有飽足感的地瓜圓，記得要多運動。我帶了計步器從銀杏林走到停車場，四千多步，約三公里，消耗熱量只有20大卡！回到南投，看見朋友送的鳳梨酥，一個熱量205大卡，天啊！我得走30公里才能消耗那塊鳳梨酥！肥軟奸詐羊決定偷偷將鳳梨酥放在纖細獅子的電腦桌前，果然一下子就消失了！呵呵~