食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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這道可馬咖哩又是跑步時在MOD看到的食譜，很簡單，且可自行調配咖哩的內容物，屬於溫和咖哩，味道偏甜，可搭配帶出甜味的根莖類蔬菜。如何判斷哪些香料需要加強？其實全靠自己的判斷。把每一種單一的香料，好好地聞一聞，剛煮時試吃味道，覺得自己想加強哪一種味道，再酌量加入即可。

 

我們總是依賴市售的咖哩粉，自己調配咖哩粉真的不難。原食譜加入的蔬菜為蘑菇、菠菜、榛果和葡萄乾。我想起了中亞烏茲別克的手抓飯，有胡蘿蔔和葡萄乾，隨手加入了胡蘿蔔和青提子，我還將茄子切段後，稍微水煮到半熟，再加入鍋中一起煮。家裡有哪些蔬菜，一起加入煮成一大鍋可馬咖哩，沒吃完放在冰箱冷藏，每次取出再加熱即可。

 

 

 

材料：

西班牙百格仕中味橄欖油適量

幾個小荳蔻去殼取籽研磨

孜然粉適量

肉桂棒一個

月桂葉幾片

薑黃粉2大匙

辣椒粉適量

洋蔥一個切碎

大蒜5辦去皮切碎

大同有機農場有機茄子3根切小段（先用水煮到半軟）

大同有機農場有機胡蘿蔔2根切小段

新疆青提子適量

紐西蘭有機海鹽適量

 

 

作法：

橄欖油炒各種香料，加入洋蔥、大蒜，再加入各種蔬菜，直到熟透，再加入海鹽調味。