食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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        天氣漸漸熱了，開始想做印度菜。而每次看到印度菜，總會想起十六年前在非洲模里西斯( Mauritius )工作一年半的日子。

當時羊二十多歲，和一般的上班族沒啥兩樣，努力工作，而且半工半讀。但是羊天生資質駑鈍，只能盼著努力向上總有出頭天的日子到來！記得當年羊姊們一個個都出國旅遊，羨煞了羊，羊也想出國開開眼界。無奈羊才剛開始工作沒幾年，羊姊建議我先存錢，不要剛開始賺錢，即將錢花光。

後來每週日總會到羊姊家的頂樓吹吹風，抬頭看著北高線的飛機往返，我居然對著天上的飛機許願（還挺傻的！應該沒人會對天上的飛機許願吧！）：「我第一次出國，一定要老闆幫我付機票錢！」沒想到這個夢想居然成真，我第一次出國的機票錢的確是老闆幫我付，而且一飛十三個小時，飛到非洲東南邊的小島國模里西斯，而且一住就是半年。終於來到馬克吐溫曾說過的：「如果人間還有天堂，一定是仿造這裡而打造的。」

羊所屬的工廠是專做外銷歐洲、日本郵購的高級女裝，我負責工業工程與管理的工作。當時被派到模里西斯的台灣幹部有四位，其他幾百位員工大部分都是印度裔。我們平日跟當地主任、組長溝通的語言是英文，但是跟作業員溝通得說說當地土話，我還用注音符號學了不少土話^^至今難忘！其實也方便每週日上菜市場買菜以土話殺價。

每天一早上班，總會打開全廠的麥克風，播放令人振奮的歌曲，員工們也會帶著他們喜歡的卡帶，放在錄音機前，等候隨時被播放。有一回，隨意推進一卷卡帶，繼續播放著我們聽不懂的印度歌曲，過沒多久，許多印度裔的媽媽們紛紛停止車縫，哭得西哩嘩啦！我們完全不知發生了什麼事，走近正在哭泣的”瑪丹”（指已婚婦女），以土話問：「怎麼啦？」瑪丹激動地以土話說：「Miss（她們稱我們為Miss）! *#$&()#@@ !」後面那一段完全沒聽懂，再抓組長過來以英文問到底發生了什麼事？組長說：「錄音帶裡那位女人的故事，真的好可憐！作業員們只要一聽到那首歌，馬上想起悲慘的故事。」印度歌曲通常是有故事的，當場趕緊把這捲卡帶給換了。當年工作雖然辛苦，許多新鮮事都是羊的第一次體驗。

現在越來越喜歡像印度人一樣，自行調香料的成份。昨晚醃漬提卡雞時，味道真是太香了！連手指都是醬料的香氣，我跟獅子說：「我真想開印度餐廳！」嘻嘻～

材料：

主婦聯盟新鮮切碎的薑1小匙

主婦聯盟大蒜泥1小匙

胡荽粉0.5小匙

孜然粉0.5小匙

辣椒粉1小匙

主婦聯盟優酪乳3大匙

紐西蘭有機海鹽1小匙

主婦聯盟檸檬榨汁2大匙

里仁有機蕃茄（小）1個切碎

紅色色素（書中為了賣相好看加入紅色色素，但是我捨棄不用）

統一鄉村雞胸肉1包切小塊

主婦聯盟中洋蔥1個切片

西班牙百格仕葵花子油3大匙

主婦聯盟檸檬1個切半榨汁（煎好後放入盤中，再加入）

作法：

1.在盆中加入薑、大蒜泥、胡荽子粉、孜然粉、辣椒粉、優酪乳、鹽、檸檬汁及切碎蕃茄，混合平均。

2.將雞胸肉切碎，放入調好的醬料中，按摩一下雞肉，最少3小時或是隔夜。

3.將洋蔥片放在已經預熱的平底鍋底部，小心將油蓋過洋蔥的一半。

4.將醃漬好的雞肉放在洋蔥上，以中火烹調，不要蓋鍋，有時翻面，直到熟透，而且部份有點金黃。

5.煎熟後裝盤，再淋上檸檬汁。

註：胡荽粉很難買到，可以到此購買：

http://www.richspice.com.tw/products.php?uid=25

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