食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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經過兩週的努力，終於做出老麵種---天然酵母小白！

寶春師傅在烘焙講習課程中教導的天然酵母小白，果然活力十足，比起我的其他老麵種，真是太厲害了！

今天試做第二次紅酒桂圓麵包和羊版的小米酒玫瑰桂圓麵包（因為沒荔枝乾），全部採用小白當老麵，烘焙出爐後嚐一口，感動到說不出話來。

我我我...終於嚐到什麼叫做「會回甘」的麵包！