食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

1,697愛的鼓勵 12訂閱站台

 

一連忙了幾個禮拜，除了工作以外，上了兩場吳寶春師傅的烘焙教學課程，還有最近做了幾款中式點心，努力研讀不少烘焙新書，另外還有一本日文烘焙書（得從五十音開始查起）。而今天下午剛錄完公共電視「誰來晚餐」續集除夕夜特別節目，忙得沒時間貼新文，趁著年底前趕緊做個交代。

 

這是我自學烘焙七年以來，首次參加的兩場烘焙課程。上課結束後，反覆地看著錄製的部分和聽著錄音的過程，找出問題，再請教吳寶春師傅。

 

寶春師傅很熱心地回答我的問題，讓我獲益良多！書上學不到的烘焙技術，之前我只會傻傻地跟著書上做，但是實際運用時的”眉角”，可是實地演練時才能體會啊！我決定明年的新希望：「一定要溫柔地對待麵糰！」

 

至於最近做的中式點心，有紅樓夢裡的山藥糕和香港點心豆沙燒餅，過幾天再貼出來。最近野心不小，還想做有機檸檬果醬、糖漬柳丁皮和囤積中寮溪底遙農場的炭焙龍眼乾（為了明年開始試做紅酒桂圓麵包而努力！）。

 

還有公共電視「誰來晚餐」續集除夕夜特別節目，只有九分鐘的播出時間，正確播出時間，等確定了再告訴各位。

 

在此先祝各位

 

新年快樂！健康順心！

 

（P.S做任何事快樂是一定要的，健康是年紀越長越需要，在不景氣的時候，更是需要順心如意！）