食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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近日天氣熱得哪兒都不想去，烤箱更是完全不想碰。每天想盡辦法躲在陰涼處，總希望酷暑趕快過去。在家尋找消暑飲料的時候，看到了杜康行的有機蜂蜜醋，讓我回憶起兩次造訪杜康行的美好記憶。

今年年初，手指順著溪底遙學習農園的綠柳丁醋的標籤，找到了杜康行。初聞其名，「杜康行」應該是釀酒吧？怎麼改釀醋呢？（此處可參考杜康行網站）出發前，先細覽過杜康行的網站，再打電話給賴太太，說明我們的用意後，約好時間，在參觀過魚池日月老茶廠之後，順路前往。魚池的好山好水，除了讓人全身舒暢外，當然能夠釀出完美無瑕的好醋！

網上得知賴先生可是遊歷過世界各國，閱歷比起我們這幾個小毛頭好太多。特別帶上敝羊和獅子的拙作前往，當作初次見面的禮物。賴先生和賴太太的好客熱情，讓我們感動萬分。

賴先生的博學多聞、幽默風趣、豁達開朗，更是無人能比。據說他做的律詩絕句有兩千多首！賴太太美麗動人、手藝過人，隨手煮出來蔬菜湯，讓我們這群「都市俗」（請用台語發音）震撼不已！

杜康行的工廠平時不對外公開，賴先生破例讓我們參觀。當我們得知下一刻即將參觀工廠時，驚喜地瞪大眼睛連話都說不出來。開門上了賴先生的車子，悅耳的二胡音樂繚繞耳際，據說賴先生的二胡也拉得很精彩，希望哪天真能有幸聽到。

當我們抵達工廠大門，賴先生站在門邊，按下大門遙控器，鐵門啪啦啪啦往上緩緩移動，突然間陣陣天然發酵的米醋香撲鼻而來，我們忍不住趕緊多吸幾口。眼前彷彿出現日本烹飪節目「料理東西軍」的釀醋達人……

大門完全開啟，我張大了嘴，眼前是從沒見過的景象：上百個蓋上白布的大陶缸裡正在發酵……牆角有台錄音機，正在播放古典音樂！原來杜康行的有機醋，都是聽古典音樂長大的啊！

我們問起賴先生：為何市售的有機糙米醋只有酸味而不香？賴先生解釋，那是因為使用酒精發酵，而非完全以有機糙米作為發酵的基礎。回家後，我們試過兩者的差異，發現只要喝過杜康行的有機醋後，絕對不想再喝別家的醋。

車子沿著三育基督教學院的路往下開，正在三叉路口等紅綠燈，賴先生回過頭跟我們說了這段話：當我在你們這個年紀的時候，每年都會覺得自己學到了新的東西。事實上，如果什麼時候你發現自己已經不再有這種感覺，那就要好好想想了。

想想自己，學校畢業後，在社會上工作打滾了十多年，運氣好的時候可能遇上好的老闆或主管，但坦白說，這種機會非常少。好的主管閱歷之廣，能帶著你更上層樓，甚至教導你人生的經驗。賴先生給我的感覺，即是如此。曾經有個報導，挪威人有百分之九十多的人覺得自己很快樂！當我郵購收到挪威毛衣時，感到特別開心，或許因為織毛衣的人都很快樂吧！同理可證，快樂的賴先生釀出來的有機醋，絕對會讓你舒服得五體通暢！

杜康行網站：http://www.dukang.com.tw/

( 本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

圖二：快樂的有機醋正在發酵中......

圖四：第一次前往很匆忙，可惜沒拍到賴太太。第二次前往拍了大合照，如果貼出來，大尾巴羊的本尊就現身了^^