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2005-01-25 23:02:57| 人氣1,552| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

臘肉...老頑童獨家秘方..

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星期天，上菜場，路過肉攤，看到那塊五花肉，真是漂亮，廋的多，肥的薄，一層層的，深深的引誘著老頑童的食慾，走過去看一眼，晃過來又看一眼，最後還是駐足在攤子前，請老闆切了三條約一吋半厚的肉條，拎了回家。

不要以為老頑童那麼能吃，一次可以吃三大條，是因為太漂亮了，勾起了頑童做臘肉的興趣。

接下來，用慢火炒鹽，炒的微黃時，關火，撒花椒，用鹽的高溫，把花椒的香味炒出來，這就是所謂的「花椒鹽」。

當花椒鹽冷透時，把肉裡裡外外的抺上一層，用個容器放入、加蓋、放入冰箱。

星期三晚上回到家裡，把肉拿出來，一股花椒的香氣撲鼻而來，這塊肉的確不錯，
沒出什麼生水，表示沒有灌水；這時另用一個容器，放上醬油、大料、小茴、老薑及高梁酒，再把肉放進去，湯汁須蓋過肉才行，再放入冰箱。

終於到星期六了，老頑童放假，老天爺也放假，給了一個有陽光的週末，天氣冷颼颼的，有著微風，最適合曬臘肉。

果不其然，只二天，肉就被又吹又曬的乾乾的，簡單吧，三條美美香香的臘肉就好了。

雖然用保鮮膜包好，放在冷凍庫裡，今天還是忍不住，切了一小塊，放鍋裡蒸著，
切片帶便當，呵~~真不錯吃！頗有滿足感。

各位看官，不妨也試著自己做，沒有防腐劑、美味又好吃的臘肉，過年應景

＊＊＊照片是九二一地震後的九份二山，看得令人嘆息，大自然的怒吼真是可怕～

我要檢舉
台長： 老頑童

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