牡羊座男人的工作 走過千山萬水 台灣是最美的地方 讓你們跟著我到處走訪 台灣美景與美食

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隨著咖哩史的發展，台式咖哩融合了日式咖哩與印度咖哩兩者的優點，

逐漸的走出自己的路，在台灣小吃美食的王國裡，

雖還不算是主流，但還是得到不少人的關愛。

日式咖哩飯這幾年在台灣悄悄的流行起來，

走到那裡都很容易看到咖哩飯。在台灣頭的基隆，

則是走到那裡，都可以看到咖哩麵，不過都是炒的。

之前我以有介紹過在基隆廟口附近的『阿華炒麵』，

它可說是基隆咖哩炒麵的代表。

但是咖哩麵除了炒以外，難道沒有其他的料理方式嗎？

原本我的印象中好像沒有，但是大家看完我這篇文章後，

會跟我一樣長知識。咖哩麵除了可以炒以外，當然也能做湯麵。

今天要介紹的，就是咖哩湯麵。

在這裡我講的咖哩湯麵是不包括日本拉麵，

而是說我們日常在街頭巷尾，所比較有接觸的飲食店。街頭巷尾

台灣本土麵店的咖哩湯麵在那，你們看完本篇文章就知道^_^

七堵過去都是經過而已，沒有像最近一樣，變成我的生活圈的一部份。

因為七堵成了我的生活圈後，才發現七堵好吃的美食還真多，

而且還不是其他地方能夠吃得到的。

從台北搬到基隆十多年，就久聞基隆的咖哩最有名的在基隆七堵，

但是都無緣品嚐到。今天我就帶大家一起來品嚐，

最有名的基隆七堵咖哩。

那麵店就開在基隆七堵開元路立體停車場附近，

在那裡就算沒有看到招牌，也不用怕會找錯地方，

往人最多的那家麵店進去就沒錯。

事實上他們的招牌很顯目，長長的紅底黑字上面寫著『七堵咖哩麵』。

招牌最上方有個創始人的頭像，

頭像下方是烏龍伯60年老店，60年比我還大十多年。

 

雖然那天去，我有什麼疑問問老闆，老闆都會回答，

但是最重要的創史源由卻忘記問。幸好現在網路很發達，

他們又被媒體採訪過，我就節錄自由時報的報導，

讓大家知道『烏龍伯』的故事。

七堵咖哩麵是創始者楊金發在民國40年所研發的口味，

他在日治時代二戰期間被徵召，在貨船上擔任廚師，

來往日台之間運送物資，一次不幸遭盟軍艦艇擊沉。

楊金發在海上漂流12個鐘頭才獲救，有了九死一生的經歷後，

讓他決定待在陸地工作。楊金發運用自己在日船廚房工作的經驗，

調配出合適台灣人口味的咖哩醬。

調配好的咖哩醬，與日式烏龍麵攪拌後，他挑起扁擔在七堵街頭叫賣，

好吃又便宜的特色，就這樣成為基隆人口耳相傳的好味道。

也因為賣的是烏龍麵，所以大家都叫他『烏龍伯』。

楊金發的咖哩醬香中帶辣，使用豬肉、油蔥及獨家配方，

熬煮一個小時製成，搭配鮮脆的豆芽菜、油豆腐和QQ的烏龍麵，

簡單的組合卻有香濃的口感，會令人意猶未盡。

60年的歷史，有人祖孫3代都是忠實顧客。

你們在一開始的圖片中看到的，有所謂的分店，

事實上是60年來楊金發子孫所衍生出來的，並非外人所開。

60年的烏龍伯咖哩麵，目前七堵開元的總店是由第三代楊志豪經營，

第三代的大女婿岳永仁則在七堵崇智街夜市設攤，

新豐街分店是第三代的二女婿蔡健忠負責經營。

從85年至今，不管物價如何波動，一碗烏龍麵加三塊豆腐每碗40元

都沒有變過，而一碗單純的咖哩烏龍麵才30元。

30元一碗麵，在現在的台灣，已經很少見了。

那天我到了那裡，站在價格表前研究，老闆在旁邊說他那裡很簡單，

麵都一樣，就看你要加三塊或六塊豆腐，另外就看你要不要豆芽菜。

我與小孩三個人就點了兩碗麵都是加三塊豆腐，等麵端上來後，

只見碗內的清湯麵上，擺放著一大跎深黃咖哩醬!!

說實在的，初看到這一大跎的深黃咖哩醬，感覺上有點像XX。

看著別桌客人的吃法，我開始攪開這一大跎咖哩醬，頓時間香味

開始散開，濃於湯頭、麵條及豆腐上面。讓原本清澈的湯頭、

烏龍麵條、油豆腐、豆芽等，都染上咖哩的深黃色。

比起在其他吃過的烏龍麵，這裡的烏龍麵有比較粗一些，

吃起來口感非常的Q，把底下的豆芽菜翻上來混著吃，

雖然沒有吃過這種吃法，但是吃起來感覺是非常的對味。

因為咖哩帶一點微辣，兒子才吃完半碗後，

就汗流夾背!當吃完離開後，第一件事就是拉我去便利商店買水喝。

重點是怕辣的小孩，還是吃的很起勁，可見他們的麵不錯吃。

別看他們的麵很便宜，但是份量還算是很多，

絕對會讓你吃了以後會有飽足感。同時吃完後身體

也會微辣咖哩的關係讓身體暖起來，很適合目前這種天氣來食用。

唯一的缺點，就是烏龍麵雖然好吃，但是因為是清煮出來的，

要吃時才攪拌咖哩。所以烏龍麵吃起來沒有咖哩的味道，

只有看起來有咖哩的顏色，咖哩味沒有入進去。

另外聽說是要求業者特製的方正的油豆腐，

在浸泡攪拌過的咖哩醬湯汁後，除了咬起來軟中帶硬，

吃起來有豆腐的香味外，還多了些香辣感。

油豆腐因為還算大塊，無法一口吞下，所以吃完進一後後，

要再放回湯裡讓它再浸泡一下咖哩醬湯汁後再吃，

讓油豆腐咬過後的油豆腐內部，也浸泡一下咖哩醬湯汁，以免沒味道。

麵湯裡加咖哩已經很奇怪了，再加上豆芽菜和油豆腐，有點不中不西。

聽說這種獨特的吃法，聽說這是要符合日本人的飲食需求而產生的。

因為烏龍伯的咖哩麵是早在日據時代，研發出的口味，

是針對當時日本人的喜好，去研究調配而成的，幾十年來

都沒有去改變過，所以以現代人的眼光來看，就變的很特別。

愛吃咖裡的朋友，不妨有來到基隆七堵時，來試試看這種

獨特咖啡料理的吃法，也許你們會吃出不同的感覺也說不定。

 

基隆小吃美食

烏龍伯七堵咖哩麵

地址：基隆市七堵區開元路62號

電話：02-24569281

營業時間：06:00-18:00

※傍晚至晚上11點在七堵，可至南興路、崇智街交會口的七堵分店

 

Billy的啐啐唸

1. 明天就是七堵煙火節，下午四點多我就要去先看場地與風向，

    以免拍出來的照片，因為失手不管PO上來給你們看。

 

2. 拍煙火是要抓那瞬間的美，不像拍吃的與風景可以重來，

    最近拍太多美食，太久沒拍瞬間的美，希望明天別失手。

 

3. 天雨地寒，唯一的驅寒的方法，就是用你們的熱情，

    在元宵節時到七堵，參加歡樂慶元宵晚會活動。

    相信在主辦單位安排下，現場的閃亮三姐妹與爆米花樂團，

    會讓你們熱情四射，驅散身體的寒氣。

 

朋友  如果喜歡  麻煩推薦在下  感恩啦 ^_^