美麗廚娘 喜歡到處遊玩 更喜歡嘗試各國美食 吃到好吃的 就迫不及待的寫下食譜與好朋友分享

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綠豆凸餠 

                          

         

  在迦南教會婦女團契示範教學

餡料  A   去皮綠豆仁        1lb

            糖                1cup

       B   絞肉             300 g

            紅蔥酥           2 T

            咖哩粉           1 T

            鹽 糖       各   1 t

油酥皮 A  麵粉           2 cup

             豬油            5T

(or植物油 Shortening)  

             水             10T

         B   麵粉           1 cup

              豬油           5 T 

做法 1 綠豆泡水3小時後用大同電鍋煮熟 然後用免沾鍋加糖小火炒乾水分

PS傳統做法有加豬油同炒較香 但怕胖的我省掉不加 在台灣也可買現成的綠豆沙

 

2   將餡料B的肉炒熟再加入油蔥酥及咖哩粉 鹽 糖  待涼備用

      

3  將綠豆沙分成20份分別包入肉餡搓呈球狀 冷凍 ( 較好包 )

   

4   將油酥皮A , B  分別拌勻呈光滑麵團醒30分鐘

5 將做法 4各分成20份一份水油皮包住一份酥皮 用手掌壓平

   用桿麵棍桿長 再捲起 再桿長 再捲起 然後桿成水餃皮狀

     

一份油皮           包酥皮             擀平               捲起 

   

再桿平              再捲起            桿成一片

6  包入一個冷凍餡料即可

   

 包入冷凍的餡     慢慢收口          收口朝下 

7  用筷子粗的一邊沾食用紅色色素 在小碗中滴2-3滴水調勻

   再用筷子沾印在綠豆凸上

  

8  用375 F 烤20分鐘

貼心叮嚀 home made沒加防腐劑 儘快食用 或者做好後冷凍 食用前才烤需要的份量 (冷凍須烤30分)  豬油可用植物性奶油 或是玉米油代替 只是烤好的皮層次沒那麼酥