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2007-02-10 10:57:37| 人氣10,119| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

懶人食譜再一則--紅酒燉牛肉

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昨天倫敦下大雪一回家連忙煮了熱可可，
我心想...獨樂樂不如眾樂樂
連忙CALL了樓上的ERIC下來喝熱巧克力。
閒聊之間...他說剛剛送走一群朋友...
還剩了半瓶紅酒問我要不要他拿下來我們再喝一些...
可惜這天我正巧沒有喝酒的興致，突然想到冰箱冷凍庫裡還有前幾天在WAITROSE超市買的有機骰子牛肉塊，這幾天正好冷..就來做個紅酒燉牛肉吧。


整理一下冰箱裡的食材
好巧不巧冰箱裡剛好大部分的材料都有
就開工吧...

今日食材:
有機骰子牛肉一盒300G
紅蘿蔔3條
蕃茄 (我今天是用小的Plum tomato20顆，也可用大的三顆代替)
美國芹菜兩支
洋蔥(大型) 1個
義大利香料
OXO牛肉高湯罐(可省略)一個
紅酒半瓶
意大利蒜頭末醬(可省略)兩湯匙
奶油及橄欖油少許
海鹽少許
囉......

1.首先把牛肉醃在用紅酒和義大利蒜頭醬混合的醬汁中一小時
2.再把奶油混合橄欖油在煎鍋裡預熱
3.把切好的洋蔥先在煎鍋與奶油與感攔油混合液炒到洋蔥散發出濃濃的奶油香味，然後再放入紅蘿蔔繼續炒(如果你有磨菇或其他食材也可放入)
4.將平底鍋炒好的蔬菜移入深一點的湯鍋裡加入800 CC 的熱水和牛肉高湯塊
5.把醃好的牛肉在平底鍋上略煎一下...讓肉汁收住在牛肉塊裡面。(有些人會在牛肉的醃料中加入麵粉這樣之後煮好的牛肉就會有一層薄薄的芡皮在外面)
6.把煎好的牛肉放進剛剛的那一鍋蔬菜高湯中繼續燉煮，這是可以加入月桂葉及其他香料。(傳說中放入帶皮的綠色奇異果切片會讓肉質軟爛不用加小蘇打或木瓜粉)
7.經過兩小時小火的燉煮(我用的是電爐上2的標記).試了試味道，我這次是完全不加鹽，看個人喜好可加少許磨好的海鹽調味..紅酒燉牛肉就大功告成囉。

備註:
1.你可以選擇要不要勾芡，發現義大利人很喜歡用奶油炒麵粉來勾芡
而不是像中國菜用太白粉或玉米粉
2.可以選擇加或不加馬鈴薯，馬鈴薯本身的的天然澱粉就會讓湯汁濃稠


明天午餐搞定

我要檢舉
#懶人食譜#紅酒燉牛肉
台長： Light寶貝

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我要回應
樓上的愛吃鬼
剛剛去廚房去偷吃了一下....
還真不是普通的好吃呀...
奇異果發揮了大效用...牛肉又軟又嫩ㄛ
2007-02-10 12:32:37
地球另一邊流口水的人
懶人大廚下次來台灣巡迴的時候
晚餐可以點這道菜嗎？
準備紅酒跟奇異果是沒問題的啦
2007-02-13 15:41:39
版主回應
只怕您忙於新作無暇來訪呀....
對不起呀...照片還來不及拍就被吃光了......嗚
2007-04-23 06:04:17
被飼養的狐狸
什麼是有機骰子啊?

牛肉要嫩的話,也可以用可樂煮唷~
2007-04-20 10:15:59
版主回應
呵呵....骰子牛肉其實就是牛肉塊啦....
DICED BEEF.....:-P
謝謝您的建議喔....下次試試看吧....
2007-04-23 06:01:42
Light寶貝
這兩天寫論文壓力大...又再煮了一次這道菜。
補拍了照片PO上來。
不過這次用的不是義大利紅酒，是用法國的2006年的薄酒萊。
因為覺得放了一陣得趕緊喝掉...我本人又不是很喜歡喝薄酒萊...
於是半瓶燉了牛肉，剩下半瓶家雪碧蘋果柳橙切片和石榴作成一大壺SANGRIA (不知有沒有拼錯)...邀請室友和樓上ERIC來....
又是一個歡樂的晚上呀。
2007-06-29 04:02:29
也是留學生一枚
版主你好啊
找食譜找到這裡
照片看起來真的好好吃喔
想請問一下
牛肉旁的那是馬鈴薯泥嗎
要怎麼作呢
感謝答覆囉
2009-04-13 00:42:09
版主回應
不好意思呀，我這麼晚才回您。上禮拜去香港大吃大喝了。那我這幾天再把馬鈴薯泥的食譜POST上去吧，敬請期待喔。
2009-04-26 15:48:57
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