24h購物| | PChome| 登入
2008-09-30 22:03:01| 人氣1,162| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

好吃的滷雞翅(2008.09.29)

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

懶媽一得知薔蜜強颱侵台,周六上午冒雨上菜場補貨,因為菜價都上漲,所以自作聰明的買魚與肉來代替青菜.想到能在颱風天在家裡,邊看電影邊吃滷味,肯定是人生最大的享受.
滷雞翅所需材料

1.帶腿的雞翅膀
2.花椒,八角,薑片與冰糖
3.醬油
帶腿的雞翅膀,可以請雞販將腿與翅剁開,洗淨後備用
先用少許的油,小火放入花椒待香味出來之後,立即將花椒撈起.這時候一定要留意,火不能太大,花椒容易燒焦,就會影響滷汁的味道.
接著薑片加入油鍋,炸到薑片呈焦黃色,這個時候再加入少許的冰糖,直到出冰糖呈黑焦糖泡泡出現
這時候油鍋的溫度很高,將洗淨瀝乾的雞肉放入油鍋炸煮.這個步驟要留意將肉平均在油鍋內將每一雞肉面炸呈金黃色.這個過程叫上色.所以一定要將肉平均的在油鍋內翻攪上色.
接著,醬油,八角與水就可以加進來了.八角是個讓人又愛又恨的香料,放太多則味道會變苦,所以建議只上2-3顆八角就夠了.而醬油與水的比例上大約是6比4.如果喜歡味道重一點的話,醬油的比例可以再增加,甚至可以再加點鹽巴,讓鹹度加重.原則上醬汁要蓋過肉,約煮20分鐘讓雞肉呈棕色就好了.

如果你想雞肉呈油量的棕色,滷的時候可以再加入一些雞油,保證油油量量的.

我要檢舉
#好吃的滷雞翅#滷味
台長： Lazy Marmi

您可能對以下文章有興趣

人氣(1,162) | 回應(1)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 不分類 | 個人分類: 08懶媽廚房 |
此分類下一篇:Pasta Day (2008.11)
此分類上一篇:蕃茄義大利肉醬寬麵(2008.08)

我要回應
lazybone
拿來大家分囉~~
2008-10-01 09:04:40
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文