憨兒餐廳誌＠貓在空房間裡跳舞｜PChome Online 個人新聞台

2005-04-07 22:41:42| 人氣247| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

憨兒餐廳誌

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在ｘｘ實習也一個多月了，
今天因公和協理，到市府下面的xx兒餐廳用餐。
來的目的，很清楚的是要擴展通路。

這是我第一次進到市政府，也是第一次進xx兒餐廳。
剛坐下來，我馬上發現這裡的不一樣，
真實接觸後，你會了解這裡其實不會有電視廣告中那種灑狗血的劇情。
取而代之的，可能是有點兵慌馬亂的進餐過程。

想要提醒大家的是，來這裡真的須要你多一點的包容。
這裡線上的服務人員，其實都是在旁做旁學，
他們可能須要反覆的提醒和訓練，才能牢記應該有的程序，
所以我們可能會一再面臨到管理人員，在我們面前直接糾正他們的窘境。
剛開始我有點錯愕，一是不知道該怎麼和他們應對，再來是心中不自覺得想：「社工人員也這麼兇哦？！」

但，等一頓飯吃完，我的簡餐少了麵包，沙拉和甜點一起來，加上水杯被整杯打翻在桌上後，我……也就習慣了。由於他們可能有專業分工，有一位專門負責隨時收走桌上使用完畢餐具的小妹妹，一直「觀察」著我們，我和業務大哥，久了也就都被她逗笑了……。除了包容，在這裡用餐，還要懂得變通。

一開始，他們送來22桌的肉骨茶麵，我說我點的是鰻魚飯，服務員很堅持的跟我說:「可是這張桌子是22號」。平時，我們這樣說完，服務人員應該就會回頭去確認，一跳脫這個程序，我也傻眼了。就這樣，他看我，我看他。過了五秒後，終於管理人員來替我們解圍。

說真的，我覺得我的表現遜透了，一點反應能力都沒有。後來我自己再回頭想，我的失態，其實是來自於我沒把他們當一般人看待。我想，在這裡耐心可以多一多，謝謝也可以多一聲。但收起不知所措，才是在這裡用餐的最佳原則。

用餐過程，我開始堪點，從客層、客單價到整個商圈審視。坦白說，如果這個通路點是民營企業來經營，營業額表現，將會相當亮眼。無論是他室內還是戶外的地點在先天條件上都十分的ok。甚至只要稍許的一些改變，很多經營上的瓶頸都不會是問題。

現在至少在他們餐飲服務上，我想我們是能盡點力的，一個店要長久經營，不能只靠愛心光顧。服務的技術性品質在這裡，必然有它的限制，但這一點卻是在這裡的客人最不在乎的。相反的，產品力只要能做到齊頭，我想對整體營業額的提升，會是大有助益的。憑心而論，他們的品牌價值比起其它公益團體都來得高(單純笨貓的認知)，只要多點管理概念的加入，一定能照顧到更多須要被照顧的朋友。

今天實習回來，還蠻累了，打得有點亂，但想到好久沒記錄一點東西下來，有點可惜。就還是”抬”著眼皮，打完它，希望大家別介意^^

我要檢舉

台長： kitten