20天大假第六/七天淡水隱藏版美食五彈齊發之五＠貓在空房間裡跳舞

2011-04-18 18:19:31| 人氣1,786| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

20天大假第六/七天淡水隱藏版美食五彈齊發之五

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這一家，人客啊! 好酒沉甕底，葉之家滷味，這家真的一定要來吃!

店內很窄、等餐要等很久，但每個晚上，店門口就像是夜市入口，不信先看看網路上素人的推薦!

http://www.wretch.cc/blog/regina681018/5165644

說到葉之家還能是隱藏版美食，主要是因為他交通不方便，不只公車、捷運都到不了，就算開車來也難有位子停，所以他自然而然就變成我們淡水人的後廚房囉。葉之家的產品線基本上就是滷味及臭豆腐二種。他家的臭豆腐是屬於碎肉加豆瓣醬型，豆腐的口感是介於凍豆腐及一般豆腐之間，點完餐，老問會現場烹煮，也會細心的把每塊豆腐用夾子夾開，充份吸滿湯汁。而他們獨家的湯頭，真的是又臭又好吃。愛吃辣的，來葉之家就對了，但也千萬不要阿呆的跟老闆點什麼大辣，他們的辣度是一匙一匙算的，相信我愛吃辣的，一匙就很夠了。千萬不要自信過了頭，你一定會在地上打滾，而且是滾來滾去的那種!

招牌是滷味，那葉之家的滷味當然更是美味，我覺得除了滷汁和醬料，關鍵是光頭老闆對每項食材特性的掌握及他那專注的態度。無論客人把食材夾得多麼混亂，他依舊會一樣一樣的先看過後，一一決定烹煮的時間長短及順序，所以你絕不會吃到不入味的甜不辣或著是過硬的肉片。上桌前再搭配上滿滿的青蔥及他們特製的酸菜，最後，光頭老闆總是會提醒一句「用筷子攪拌過後會更好吃」，我想食物之所以能美味，都來自背後那一份堅持及認真吧。