．聿丞坊． ．Before You Make It,Fake It．

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我們家不愛蛋黃和花生，所以原則上是不會在外面買粽子吃，因此端午節都是自個兒包粽！

再者，無論是包子、粽子這類外面是麵粉、澱粉的食物，最討厭的就是吃好幾口糯米（皮）才能吃到料，所以我們家的粽子是改良後的包法，讓人每一口都吃的到料，好開心！

今年幾乎參與整個包粽子的過程，光洗葉子就覺得腰好痠呀（汗）；粽子還可以包成五角型真是有創意，哈哈。

 

一大早和阿母到市場去買綠竹筍當配料，綠竹筍好貴呀~一斤都是百元起跳！

 

〔備料〕

　　洗滌好的粽葉（能買到濕的粽葉香味較佳，但今年沒買到，所以就用乾的）

　　糯米（先泡過水後，加少許油，煮半生熟，可以減少蒸粽子的時間）

　　綠竹筍（生切成丁狀，然後下鍋炒+水+炒…循環到熟為止）

　　香菇、蝦米、黑豬肉切塊。

 

 

　　食材全部加在一起炒成為粽子裡面的料，以胡椒粉、鹽調味。（看起來不油膩吧）  

      

 

　　為了要讓每一口粽子都吃的到料，所以我們把粽子先做成飯糰樣。

　　先將糯米壓扁（不要太厚），再將料包在裡面，揉成圓型，依飯糰大小取適合的粽葉包成三角型，綁線，完成！

 

　　有時為了料多一點（貪心），粽葉包不下…

  

 

　　用這種方式做成的粽子，每一口都吃的到料喔！不需要像尋寶一樣要咬好幾口糯米才會吃到料了！讚！ 

 

　　因為餡料已經有加胡椒粉和鹽，所以不另外加醬也有香料的味道！

　　餡料是熟的，所以蒸的目的是把外面的糯米加熱成全熟，粽葉香加成到粽子裡。

　　(2014.6.4補充)做成飯糰樣難免有大有小，建議把差不多大小的綁在同一串，蒸的時間才能抓一樣；否則同一串有大有小，可能小顆的蒸熟了，大顆的米還沒全熟唷！