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2012-07-25 00:00:00| 人氣12,187| 回應49 | 上一篇 | 下一篇

自製傳統蜂蜜蛋糕

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雖然我的功夫不純熟,廚藝不到班,工具也不齊全,我還是很想挑戰蛋糕類的甜點阿～～～看過許多蛋糕食譜,我覺得蜂蜜蛋糕似乎是我比較可能做到的,於是鼓起勇氣就來做做看啦！



【材料】

雞蛋  4 顆
糖 110公克
蜂蜜 25公克
牛奶 25公克
麵粉 100公克


【做法】

1. 烤箱先預熱攝氏180度. 把蜂蜜跟牛奶混合攪拌,可以隔水加熱會混合的更均勻










2. 雞蛋裡面加入糖（糖我有混一些紅糖啦～）









3. 攪拌好後隔水加熱,等蛋液摸起來溫溫的時候,用高速打發


4. 蛋液加入蜂蜜牛奶繼續打




5. 分次加入麵粉,用中速攪拌





6.打到可以劃線的樣子就好囉 （我也不曉得這樣算不算可以劃線..可是我手痠了＠＠）





7. 倒入模子放入烤箱烤30分鐘就好了










剛出爐的樣子我覺得好漂亮喔！！但是好景不常（大概只維持個幾分鐘吧....）

表面就變得皺巴巴的了...T___T （照片我沒拍,因為我太傷心了哈哈）我連試了兩次都這樣,懇請甜點達人為我開迷解惑阿～～～～到底是要如何才能讓這個蛋糕擁有光滑的表皮呢？？？＠＠



按照過去的經驗,我做的東西總是賣相很差（但是口味說真的還ok耶＊老王上身＊）

我想..可能只能矇著眼睛吃才會覺得我做的食物還不錯啦^^"

我要檢舉
#蜂蜜蛋糕
台長： Justy

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我要回應
顯示全部49則回應

姥姥
讚讚讚!
比我好太多了
繼續囉~
2012-07-25 12:47:27
版主回應
謝謝姥姥的稱讚！
2012-07-25 13:46:59
翰&豐
自己要吃的
沒關係啦....

不過還是要有求知的精神啦...
2012-07-25 13:37:17
版主回應
是阿
如果做的好看一點
說不定還可以送朋友嘛^^"
2012-07-25 13:47:19
eve
cc...甜點阿
這可難倒我了
不過~~~是不是要在烤好的蛋糕上
刷上一點蛋液或是奶油之類的東西
在稍微烤一下下
這樣可能表面就會亮晶晶的
我覺得應該是要刷上奶油比較ok
哈~~justy可以試試
阿~~~543媽咪是做麵包的高手
可以問她^^
2012-07-25 13:57:04
版主回應
恩～
我下次可以試試看...
不然每次都皺巴巴的看了真難過ＸＤ
2012-07-26 12:39:56
M ma ma
剛出爐的樣子真的好好看喔!!
好讚喔!Justy又有甜點新作囉~!!
2012-07-25 14:38:26
版主回應
可惜只維持了幾分鐘阿～～ＸＤ
2012-07-26 12:41:13
luvpeace4ever
呵～我很久不做蛋糕類了。
也是冷掉就塌陷了… ><

我也好想知道答案喔！
2012-07-25 16:22:04
版主回應
對阿！
之前brownie也會這樣
不過因為是黑色的然後本來就比較扁所以不會很明顯
蜂蜜蛋糕就看起來很塌
2012-07-26 12:46:29
flower
我覺得一點也不難看啊
2012-07-25 17:51:49
版主回應
謝謝flower
因為難看的時候我沒拍阿
2012-07-26 12:46:45
queenD
想買烤爐，卻老是害怕搬家時候超麻煩
^^
2012-07-25 17:58:31
版主回應
小烤箱呢？
好像比較方便些？
2012-07-26 13:19:08
Cookie
明明就烤得很漂亮、很好吃的樣子呀!...
2012-07-25 19:01:33
版主回應
謝謝cookie喔
味道ok
可是長相很糟！ＸＤ
2012-07-26 13:22:20
闊瀨老叟
最好的方法就是出爐後趕緊吃掉
讓蛋糕連皺的機會都沒有
哈哈~~~~~
2012-07-25 19:30:28
版主回應
哈哈哈哈
這高招耶
2012-07-26 13:22:43
雷爸
雷媽在孩子小的時候學自製蛋糕
從失敗到滿意有了經驗
後來女兒學校園遊會時還弄個攤位義賣呢
好久沒重溫舊夢了,不過
蛋糕的香味口感還有幫忙打蛋白泡花和加一小杯藍姆酒的好玩永久忘不了
2012-07-25 19:33:12
版主回應
雷媽好厲害喔！！！
我也覺得烘培蠻好玩的
只是我才剛開始起步^^'
還有很大的進步空間！
2012-07-26 13:28:24
叔叔
剛出爐的樣子很誘人啊!
難道它變成變形金剛了?
看起來就是很好吃的樣子~
2012-07-25 21:43:06
版主回應
哈哈哈
也沒有啦
就只是塌陷而已ＸＤ
2012-07-26 13:30:36
。奕軒。
哈！我又來看照片，邊流口水了啦！:)

感覺這陣子大家都在成長呢！真好^^a
2012-07-25 22:55:50
版主回應
的確是要一直成長
就算當了媽媽也一樣！＊握拳＊
2012-07-26 13:32:31
艾伯特
我通常多少也都會有些皺褶，其實有很多細微的差異造成的，家裡要做得像商業化那樣比較困難啦~而且外面賣的蛋糕其實很多都有添加SP(發泡劑/乳化劑)，表面很容易烤得光亮平滑，超彈性很細緻，那不是很好的東西。
多做幾次試試看，就會抓到訣竅，多弄幾個配方比例做做看有甚麼差別囉^^

妳也真厲害，手打可以打成這樣，我以前有幹過一次，超級酸手，這蛋糕很珍貴呢^^
我覺得妳應該可以去買支電動攪拌機來幫助打發，如虎添翼，作起來比較輕鬆自然就會常做，常做自然就會划算，天然材料→健康無敵！小朋友吃的時候，笑容無敵！！
2012-07-25 23:20:15
版主回應
原來如此阿～
所以發泡劑跟乳化劑的工用就是會讓表皮很光滑漂亮嗎？
多謝艾伯特的建議耶
我會多找幾個食譜來試試看的！

我也這樣覺得Ｔ＿＿＿Ｔ
可是我老公一直覺得我的“烘培熱“只是一時的
不覺得需要投資一支攪拌機耶
對了我以前做副食品時,有用過一種直立式的攪拌器
那種可以拿來用嗎？（只是不能選速度就是了）

不然真的手很酸！！！
2012-07-26 13:36:55
吉米布萊特
很棒啊..

自己做的..怎樣都很棒的..

我媽做的才叫做糟糕啊..

連ㄆㄥ都沒有啊..

套周星馳食神台詞.失敗中的失敗..


根據最後那張照片判斷..

也許多打個50~100下..

就可能會比較完美..
2012-07-26 00:42:54
版主回應
可能真的是沒有打的很發吧
沒辦法阿誰叫我適用手打的ＸＤ
弄完手超痠的啦

謝謝吉米布萊特的建議喔！
2012-07-26 13:37:57
Ingrid
可能是打的不夠發。還有我發現你麵粉沒有過篩。（通常都會需要過篩）
買台電動的攪拌器吧！＝）
2012-07-26 12:57:58
版主回應
唉 是阿～
該跟k穩盧一下了！

食譜上都說要過篩
我就是很反骨 想試試看不篩會怎樣哈哈哈哈
2012-07-26 13:42:49
Pallas
http://tw.myblog.yahoo.com/helenc0802/article?mid=10894&prev=11029&next=8606&l=f&fid=47
海倫為了這個奮戰四個
我覺得你剛開始蛋沒有打發
蛋糕沒有加發粉就是靠蛋的力量
我當初做附食品買的攪拌棒有附其他的可以換
像是打蛋器的頭與盒子有刀片可以做食物處裡
還有一個夾子可以釘在牆上 可以把棒棒固定住
只差沒有麵勾勾
電動打蛋的一台也才到十元上下(多年前買了一台後來都用做附食品的棒棒比較好用)
2012-07-26 14:08:15
版主回應
我也覺得我可能沒有打發好
但是我手真的好酸～～ＸＤ
看來真的要去買攪拌棒啦！！
2012-07-27 13:12:46
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
2012-07-26 15:31:49
版主回應
謝謝～
2012-07-27 13:21:54
皮 厚
喔~ 很讚啦~
都吃剩一點點
真材實料
要亮只要擦上奶油
不就發亮了嗎?
哈哈~~~偶來哈喊燒的啦~...XD
2012-07-26 16:52:22
版主回應
哈哈哈哈
這個主意也不錯喔
2012-07-27 13:25:46
搞怪王子
Justy真的愈來愈厲害了~
我也要慢慢進攻西餐與甜點了~
2012-07-26 18:42:36
版主回應
王子超厲害
你一進攻甜點界我想我就不用混了ＸＤ
2012-07-27 13:37:12
咲咲ღ
Justy用手打發呀@@!
真的是太佩服了
我不想在家做蛋糕都是因為我家沒有電動攪拌器XD
這樣做完手都要貼沙龍趴私了!!
2012-07-26 19:59:34
版主回應
對阿
雙手萬能＠＠
我也覺得我該去買一臺了哈哈
2012-07-27 13:38:37
茹鷁
烤好立刻將模型倒放
當然和桌面要有空間隔開透氣
就是先放兩個空碗或空杯
烤好的蛋糕連模型一起倒架在上面
等涼了再扣出來
以前學校敎做戚風蛋糕就要這樣
要不然就會塌回去
再做一次試試看??
2012-07-26 21:19:29
版主回應
我有想過倒叩
代表我需要去買烘培紙..
因為直接放在模型裡倒不出來ＸＤ
2012-07-27 13:41:16
Julia
加油加油～～
快要變甜點達人了！！
可以買一隻手打机啦～
我之前買那個10塊錢一隻的也用了好多年,
要是去The Bay可以找到Cusinart的好像是39塊不過應該會高級很多ＸＤ
不然你可能很快也會需要沙龍巴司了 呵呵
2012-07-27 02:05:00
版主回應
原來10塊錢就有啦？
我都以為電動的一定很貴...＠＠
2012-07-27 13:53:18
什麼都沒有
我最近為了店裏要推套餐，努力試做蛋糕，可是真的是困難，失敗了n次，我的蛋糕在烤箱裏的時候還好，還沒烤好就塌了，連拍照的機會都沒有
廠商看不下去，叫我直接用已經調配好的蛋糕粉就好了，也試過了，還是失敗，真的是很想放棄算了
2012-07-27 02:40:58
版主回應
試試奶酪呢？
感覺比較簡單
成功率應該也會比較高？：）
2012-07-27 13:55:40
金牌殺手是個捲毛王子
看起來超厲害的啦!!!!雖然之後冷掉皺了但好吃就好啦~
2012-07-27 08:23:34
版主回應
小孩是蠻捧場的啦
但k穩就怎樣都不肯吃！＠＠
2012-07-27 14:02:54
♡Sonia
妳也太厲害了吧
用手打,我會放棄因為超級無敵累~
你烤起來有澎起來表示有成功
應該是要再打發些
看看我打發的狀態應該要這樣:
http://mypaper.pchome.com.tw/1213sonia/post/1321332058
考好的蛋糕要倒扣,不然會縮的比較嚴重
會縮是正常的現象~
ps:全蛋打起來比較累,較容易失敗
蛋白蛋黃分開打比較好做
妳真的很有天分,剛開始我常常做壞澎不起來
吃起來像年糕超難吃的~@@
2012-07-27 11:52:11
版主回應
原來有打發是長那樣子的！！
那我現在知道了
（的確是用手打很難達成的境界ＸＤ）

倒叩的話是要鋪烘培紙比較好倒對不對？
因為我有響過要倒過來
可是發現整個蛋糕邊邊都黏在模型上

多謝sonia的指導耶
我現在決定
要去買攪拌器了
2012-07-27 14:15:50
Lazybone
你真的越來越厲害了
連蜂蜜蛋糕都能自己做 一之鄉也賺不到妳的錢啦
2012-07-27 13:52:43
版主回應
噗
我可能還是得買
一之鄉的做的比我的好看100倍～～～ＸＤ
2012-07-27 14:16:49
艾伯特
SP的乳化效果就好像我們洗沐浴乳會有很多細緻氣泡，而且非常穩定，誇張點講就是，一小時前妳數有10顆泡泡，半小時後還是10顆不會破，我以前在蛋糕店打工幾天(快倒的前幾天@@)，才知道這東西的厲害，以前書上有看過沒用過，而且這個超保濕，也就是說加了這個，蛋糕體一定烤得好不會乾燥。

妳說的那種應該是食物料理棒，我都拿來打醬料、濃湯、沙拉醬之類的，我記得通常如果買整套，裡面會附有打蛋器的套件，如果沒有，可以去買這套件，請參考http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=841374&str_category_code=1714500082&mdiv=1714500082&Area=DgrpCategory

我的料理棒也是沒有轉速可以選，不過我發現可以分按壓輕重給電流來影響轉速喔^^
2012-07-27 15:00:28
版主回應
了解....
所以加了之後蛋糕一定會好吃ＸＤ

我的料理棒不能換頭耶
按輕按重好像速度也一樣哈哈哈
2012-07-28 13:36:20
Martin.H
這樣做下去,有一天可以出食譜書了!
好幸福呀!
2012-07-28 09:35:34
版主回應
噗～
我不可能啦！
2012-07-28 14:01:31
嵐夔+湯小君
不會啦
胖胖的好可愛
我是覺得好吃最重要0ˇ0
2012-07-28 10:17:04
版主回應
我認為味道是還ok啦...^^"
2012-07-28 14:05:51
茹鷁
是連蛋糕一起把模型倒過來

蛋糕還在裡面

讓蛋糕維持它的蓬鬆一直到蛋糕體涼了才取出蛋糕~

不好意思沒說清楚 @_@
2012-07-28 14:22:02
版主回應
喔！了解！
原來蛋糕還要在裡面阿：）
2012-07-28 14:44:47
茹鷁
從烤箱取出取出就要 倒放

(說成倒扣不好意思...)

所以要架空_先放個隔熱架_像不鏽鋼鐵絲做的那種也可以_沒有就用兩三個杯子_反正想辦法架高模型倒放
2012-07-28 14:29:19
版主回應
沒關係沒關係！
多謝你的指教耶～
下次我會試試看....我家有隔熱架！
希望可以成功阿～
2012-07-28 14:45:28
崙子
好吃才是重點!!

^_^

成品外觀就不是那麼重要了~~
2012-07-29 01:21:52
版主回應
哈哈多謝崙子的安慰耶！
2012-07-29 13:46:23
543
蛋糕我也不是很懂
出爐後先倒扣冷卻吧
2012-07-29 14:48:59
版主回應
下次我再來試試看好了
謝謝543喔～
2012-07-30 13:49:25
正樹
慢慢累積經驗
就一定會愈做愈好的
加油吧
2012-07-30 07:45:46
版主回應
謝謝正樹喔
2012-07-30 14:13:53
♡Sonia
模具要倒入麵糊前可以先抹油就很好脫模
我都隨便塗沙拉油,但是要很薄一層
可以用廚房紙巾輔助~
也可以鋪烘培紙兩者都行~
2012-07-31 20:44:09
版主回應
喔
原來是這樣！
多謝sonia的指導喔！
2012-08-01 13:05:53
茉莉
甜姐兒真是有心 越來越厲害啦!
100分的媽媽 給你100個讚!^^
2012-08-01 14:17:47
版主回應
謝謝茉莉姊的稱讚！：）
2012-08-02 13:49:01
乖乖
好棒喔!
自己做...
這我可不會耶~
2012-08-08 18:03:52
版主回應
其實我也做的沒有很好耶^^"
2012-08-09 12:54:44
黑色海螺(Angelina)
妳已經很強了啦~口味好最重要啦~自己家人吃沒差低~
要是我做,可能還無法入口ㄌㄟ~哈~
2012-08-17 14:13:48
版主回應
哈哈不要這麼謙虛啦
我真的很不會做蛋糕耶
我想可能要買電動攪拌器比較好＠＠
2012-08-18 04:44:40
紅蜻蜓
沒關係!妳已經很厲害了,會做蛋糕呢!好吃最重要.而且自己做的,健康又美味,小朋友吃得也安心呢!
2012-09-16 11:24:23
版主回應
謝謝稱讚喔～
（話說最近好久沒烤東西了哈哈哈）
2012-09-16 11:45:45
夜夜久春藥網
感謝分享!

http://www.yyj.tw/index.php/product/%e5%a8%81%e7%88%be%e5%89%9b/
2019-12-28 16:34:47
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