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2011-04-08 00:00:00| 人氣118,109| 回應53 | 上一篇 | 下一篇

媽媽教我的【雞蛋布丁】

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記得以前念high school的時候
我娘常常跟她的朋友學做新東西給我們吃
最常做的就是甜點類
因為我們全家都很愛吃甜食ＸＤ
雞蛋布丁是她覺得最最最簡單的一道
其實我比較想學做提拉米蘇的
不過娘說堤拉米蘇好麻煩
她懶得做 =   =


其實之前在做奶酪時
我也有看到雞蛋布丁的食譜
不過想到要用烤箱
我就整個提不起勁阿～～～
因為我們家的大烤箱
已經被我們拿來當收納櫃了
如果要烤東西得把所有的鍋子拿出來＠＠
好險小烤箱也放的下
所以這次布丁是用小烤箱烤的喔




【材料】

糖  看自己高興ＸＤ
鮮奶油 250 ml
鮮奶   500 ml
蛋  4顆

（大概是一個大玻璃盤的份量吧 ＠＠）





【做法】

1.  倒3~4匙糖入鍋中煮到融化就變焦糖囉





顏色會慢慢變深咖啡色




2. 倒入準備好的容器中備用 （不用鋪滿整個底部）





3. 把蛋打勻加入2匙糖





4. 把牛奶,鮮奶油倒入加了糖的蛋液,用小（中）火慢煮  （反正不要煮滾就是了）





5. 煮到糖融化, 全部食材都攪勻就可以倒入容器中





6. 烤箱預熱華氏300度 （攝氏150度）, 放入烤大約25-30分鐘





7. 完成囉～



雖然表面失敗,不過不影響口感喔



表面沒有成功
我媽第二天決定再試一次（畢竟也很久沒做這個了）
第一次表面失敗可能是因為我們預熱太久時間的關係
所以第二次我們有稍微控制了一下溫度不要太高
結果


烤之前




烤之後



大成功阿～～～～好開心喔＾＿＾




【注意事項】

1. 網路上有很多很多布丁食譜是不用烤的,但是好像就要加魚膠粉或香草精
    但第一我們家沒有這些,第二我也比較喜歡我媽的食譜啦（有媽媽的味道ㄇㄟ～）

2. 煮焦糖用小火慢慢煮就可以,也不用加水喔

3. 個人認為鮮奶油可以量少一些,畢竟熱量很可觀阿～～～

4. 也看過有食譜說烤布丁時要隔水烤,我們因為烤箱不夠大不能隔水烤,可是成品（第二次）時也很漂亮哩


【感想】

好久好久沒有吃過這一味了
上次吃到我媽做的布丁都是十年前的事了吧
不過身材跟新陳代謝可不比十年前
所以現在一次只敢吃一點點^^"


說真的布丁其實沒有比奶酪難多少
而用剩下的鮮奶跟鮮奶油
剛好也可以讓我露一手
做個奶酪給我媽吃阿～～
（不過她一直說不用了..真的很不給面子 = =)

我要檢舉
#雞蛋布丁#caramel pudding
台長： Justy

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我要回應
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我到現在還不知道什麼是奶酪??
不過最好也別知道!!~~~~
2011-04-08 09:33:07
版主回應
我個人覺得跟布丁很像
不過多了奶味少了蛋味！
（疴..好像廢話＠＠）
2011-04-08 11:57:27
淡淡的幸福
我覺得妳第一次烤出來的布丁很成功說...
哪有失敗呀~~~
這樣感覺好像簡餐店賣的烤布丁耶..
一整個很專業~~~

妳娘真的好厲害喔..趕快再跟妳娘多挖幾招...^^
2011-04-08 09:35:36
版主回應
真的嗎？可是表面凹凸不平耶＾＾“
第二次的就平整多了
不過兩個口味真的是差不多的

噗
我娘說她沒招了耶～～
2011-04-08 12:18:14
搞怪王子
真是賢慧的好媽媽啊~
我要把她學起來~
2011-04-08 10:29:51
版主回應
＾＾
我媽自己也很愛吃這個所以很愛做啦
2011-04-08 12:18:44
海裡來的魚
那個布丁好厲害

我沒遺傳到我媽
開瓦斯爐或是用烤箱之類的東西根本就是要我的命
整個對廚房敬而遠之
我媽除了做甜點還會做娃娃、織毛衣、包包、小帽子
我只會織圍巾
覺得好丟臉~~
2011-04-08 10:32:15
版主回應
謝謝喔＾＾

其實我也跟廚房很不熟
是現在因為自己當了媽才沒辦法~~
不過我還真有點後悔沒有早點開竅阿＠＠

妳還會織圍巾
已經比我厲害很多了！
2011-04-08 12:20:01
。奕軒。
看完這篇文章的心得就是，雖然我不能做布丁，

不過等等也想去買個布丁來吃吃呀！:p

好想吃這種媽媽的味道唷~~~~(吶喊)

說實在話，一直覺得家裡有人做甜點或餅干是件很

幸福的事，以前看電影或電視或是故事書，

都有這樣的橋段，超羨慕的…
2011-04-08 11:13:02
版主回應
其實我更想念統一布丁阿～哈哈哈哈哈

我媽好像只有做這個厲害耶
她其他都忘記了ＸＤ
2011-04-08 12:23:05
543
真的是越來越厲害了
布丁我也想來試做看看
因為自己喜歡吃
2011-04-08 12:22:16
版主回應
謝謝你的稱讚喔＾＾
其實真的不太難
543比我厲害這麼多
一定會做的更好吃！
2011-04-08 12:28:32
栗子
這種布丁超好吃的..
但熱量真的很可觀...
我要把它學起來~想吃就有^^
謝謝你的教導~帶走了~再按一下讚!!!
2011-04-08 12:23:19
版主回應
是阿
我覺得我是時候該好好看管我自己的身材了＠＠

謝謝栗子的鼓勵跟讚耶！超開心的！
2011-04-09 05:34:01
海裡來的魚
真的吼
我現在去男朋友家
每次他媽媽問我會不會煮飯時
通常都無言帶過
真的很怕廚房啊~~~
而且男朋友比我強，他還會蛋炒飯之類的

外婆說女孩子多少還是要懂得下廚
不然以後會嫁不出去
> <
2011-04-08 12:33:26
版主回應
原來你男朋友的媽媽會問這個問題阿...@@
她是希望你會煮給她兒子吃對吧 哈哈哈

本來kevin也比我強
現在看樣子我要比他厲害了 哇哈哈哈哈
2011-04-09 05:37:12
Mandy
真厲害耶～～
你可以朝點心＆甜點類發展了！！
一整個看起來就是超可口樣啊　：）
2011-04-08 13:06:55
版主回應
也沒那麼厲害啦^^"
我媽說她就只記得這個而已了～～
2011-04-09 05:42:01
gamma yyt
JUSTY我必須承認, 雖然我偶爾才會來,
但是我每次都很認真的看妳的文章,
然後一邊看一邊笑一邊告訴自己"我也要!"

可是這回我實在是... 太難了啦! ><
還要預熱?! 花兩倍時間? 很不討喜啦!
等我做奶酪成功之後再來看這篇好了! 哈!
2011-04-08 14:18:41
版主回應
哎呀
預熱只是個名詞
就只是開五分鐘烤箱
然後在把布丁放進去而已ＸＤ真的不難啦～～

不過我明白你的意思 之前我也是覺得要用到烤箱真的很麻煩哩！
2011-04-09 05:44:50
小將
酷~我沒有勇氣嘗試這類東西
因為要用烤箱
如果只需要冰箱我就會考慮了
果凍的話好像只要擺冰箱就可以了XD
2011-04-08 14:32:08
版主回應
烤箱真是讓人一看就很怕的東西＾＾“
要不是我媽在旁邊一起幫我
我也很怕用烤箱阿～
2011-04-09 05:47:56
青魚
好厲害~
先收藏起來!!XDD
有機會可以做給我家那個超愛布丁的小年!
(彌之音~~~要等很久吧XDD)
2011-04-08 14:38:45
版主回應
謝謝妳的稱讚喔＾＾
2011-04-09 05:54:14
M ma ma
粉圓婆婆真的很厲害耶!
妳可要多多學一些.跟我們分享~
下次我也要學著做看看~^^
我也好想學做提拉米蘇喔!
我好愛這個甜點喔~^^
做起來會比較麻煩嗎?
我覺得只要是自己做得感覺就好讚喔~^^
2011-04-08 14:55:39
版主回應
其實..

我媽就只會這樣了哈哈哈哈
她其他的都忘記啦～
我最想學的提拉米酥
她說太複雜了 所以我可能要自已想辦法 嗚嗚嗚
2011-04-09 05:57:00
Lo阿伶
哇塞~真的有厲害捏~
我之前是買現成的布丁粉，整個超偷吃步的啊~
而且底部的焦糖從來沒有成功過~哈哈哈

布丁真的好好吃
不過長大之後真的很少吃了~ㄏ
2011-04-08 16:09:49
版主回應
呵呵
之前kevin也買過一次布丁粉
不過我覺得味道就有點假假的～不知道是不是心理作用還是怎樣＠＠

我現在每次回台灣
還是要去買好多統一布丁來吃阿！！
2011-04-09 05:58:51
待月草
這款真的好吃呢^^
每次烤多一些，放凉了再在冷藏冰透了~
吃的時候~
倒扣在碟子裡...再配一些時令水果丁!
好吃!好吃!好吃!
^+++++^

p.s.隔水烤的目的...是保持濃稠狀的液態焦糖?
2011-04-08 18:36:30
版主回應
其實我發現
溫溫的吃跟冰過再吃都很棒喔＾＾
不過我沒有倒叩耶
我們太懶了
就直接這樣痴了～～～

其實我也不懂隔水烤的目的＾＾“
2011-04-09 06:01:21
野豬老爹
喔~原來布丁是這樣弄的喔
叫我老婆來看...在弄給我吃~呵~呵
2011-04-08 19:28:10
版主回應
噗哈哈
野豬老爹真的很幸福ㄋㄟ～
2011-04-09 11:20:54
闊瀨老叟
哇~~布丁看起來好"骨溜"喔
妳手藝超讚的耶
2011-04-08 20:23:05
版主回應
應該說是我媽的手藝好
我只負責打蛋洗碗那些的ＸＤ
2011-04-09 11:21:50
正樹
我在想
那麼之前阿樹介紹的米布丁
也應該是用烤的囉
因為我看它的表面有烤過的痕跡
用烤的似乎較簡單
以前阿樹小時候曾試著用市售的果凍粉還是布丁粉要做
結果自然是失敗了
現在看到妳介紹這種做法
可以來試看看^_^
2011-04-08 20:58:20
版主回應
呵呵
我現在也覺得烤箱其實是我們的好朋友阿～
之前都誤會它了！＠＠

真的不難
可以試試！＾＾
2011-04-09 11:22:54
╭。＊║咲║＊。╮
可以加香草粉唷!
超市就有了
而且滿便宜的:))
也可以再多加一顆蛋黃
只有蛋黃不要蛋白
卡齁假:P
2011-04-08 22:48:16
版主回應
我有寫阿ＸＤ
不過因為想要天然一點的
（可以順便給小孩吃）
所以其他的魚膠粉阿 香草精的都沒有放～～
2011-04-09 11:24:13
╭。＊║咲║＊。╮
對了
我以前是用電鍋蒸
也不錯吃啦!
但會比較硬
還是用烤箱比較好吃:D
烤盤要放點水唷(溫水)
烘焙課教的 我也不知道為什麼=v=
2011-04-08 22:51:16
版主回應
原來用電鍋也可以蒸布丁阿＠＠
第一次聽到耶！
電鍋也是大家的好朋友 哈哈
2011-04-09 11:25:27
samnei_baby
太好了
收藏起來
那天佛心來著
做給我女兒吃
希望他們會很捧場
2011-04-08 23:35:31
版主回應
＾＾
希望你女兒會喜歡！
2011-04-09 11:28:51
叔叔
越來越有賢妻良母的fu了
看著Justy從半職業婦女
到全職的家庭主婦...
加油吧!
改天就能做出一桌好菜了~
2011-04-08 23:52:02
版主回應
真的吼～
我也覺得我越來越有媽媽的味道了^^"

早知道當初就多跟我娘學一點阿！
2011-04-09 11:32:14
好攝客-------小煌
這个好

讚啦
2011-04-09 00:12:43
版主回應
謝謝啦～
2011-04-09 11:34:45
89
真是感覺不出來
以前的妳是一個大小姐
現在
還會做這個愛心
小布丁 給孩子吃
2011-04-09 01:19:29
版主回應
^^"
其實我自己都很訝異自己的改變阿！
我想認識我的人知道我現在這麼“賢慧“也會大吃一驚吧 哈哈
2011-04-09 11:38:45
Julia
看起來好好吃喔
我也要學做～～～～

不過我在亞洲的時候超想念我家烤箱的啦,
已經快要等不及自己做baking給Anna吃了～！！！！
2011-04-09 07:34:38
版主回應
我現在也發現烤箱其實沒有想像中那麼難用阿～～
我想我也要慢慢多跟它親近親近了！
2011-04-09 11:42:30
天婦羅
烤盤要放水是為了讓烤箱裡的食物受熱均勻
比較不會一邊太硬,一邊不太熟
我很認真回答,樓上的同學其實也不會按回來看
XDDD
2011-04-09 15:57:17
版主回應
原來是這樣！！！
謝謝妳的回答耶
我總算了解了！

沒關係啦 就算同學沒有回來看
至少我也有學到了 嘻嘻嘻
2011-04-10 11:49:46
寶貝最寶貝
布丁看起來好好吃ㄛ!!!
自己做的 就是不一樣~~~
2011-04-09 17:56:22
版主回應
謝謝妳的稱讚喔＾＾
2011-04-10 11:53:20
(悄悄話)
2011-04-09 22:35:00
魚
哇～太厲害了，做得真漂亮！！
改天我也來試試，做給貝貝吃，她一定很愛～*^^*
2011-04-10 11:09:33
版主回應
被熊媽稱讚我好高興喔！！！！～
高興的要飛起來啦！！！＾＾
2011-04-10 12:03:31
小晴。
Justy媽咪

我今天試做了兩個
可是在"倒扣"的時候
布丁糊掉了 一口一"

是要等幾分鐘凝固嗎???
2011-04-10 18:12:54
版主回應
哎呀
其實...我也不知道耶^^"

因為我都沒有倒扣阿 嘻嘻

那可能真的要等一陣子吧＠＠
不然
就放涼了後放冰箱
到時候倒扣我想就不會糊掉了...?
2011-04-11 04:47:18
(悄悄話)
2011-04-10 19:07:05
Annie
我好想試喔~~可是我好手殘= ="
2011-04-10 20:28:22
版主回應
其實不難的喔～

因為我也是屬於手比腳還笨那種人＠＠
2011-04-11 04:48:33
eve
妳真的越來越厲害了耶
好棒捏
自己做布丁
甜點可就難倒我了
哈~我不愛吃甜的
所以也懶的學
2011-04-10 21:54:04
版主回應
謝謝妳的稱讚喔＾＾

因為我本身就很愛吃甜點
所以對甜點比較有興趣啦～～
2011-04-11 04:51:46
簡單
烤布丁~我也愛吃
最近看蔡穎卿老師的"小廚師"
也有寫焦糖烤布丁的做法
真是倒沸水入烤盤再放上布丁進爐
150度烤30~35分~
我也想要學起來~下次來做做看
2011-04-10 21:54:56
版主回應
對阿
可惜我家烤箱太小了
沒辦法隔水烤Ｔ＿＿Ｔ

蔡穎卿的書
我真的都好愛喔～～～～＾＾
2011-04-11 04:57:14
luvpeace4ever
讚！我收藏起來了喔！
改天買whipping cream 再來做…　：P
2011-04-11 07:16:43
版主回應
謝謝妳喜歡喔＾＾
2011-04-11 11:24:02
♡Sonia
太厲害了,做起來好漂亮~
我做的布丁我也覺得超麻煩
要過濾2~3次,隔水烤
想到就懶了~哈哈
2011-04-11 09:12:15
版主回應
sonia的布丁好用心喔
我都沒有過濾那麼多次^^"也沒有隔水烤
整個是懶人版的 哈哈哈
2011-04-11 11:54:12
SUNNY
媽媽好用心~~難怪你也對小孩那麼用心~~
看起來好好吃唷~~~
2011-04-11 15:58:52
版主回應
謝謝妳耶

不過我覺得我媽比我用心很多^^"
2011-04-12 04:59:04
女人
我做過奶酪也做過布丁
但老公沒有買烤箱,
他說他買的鍋具和食譜就可以做了
我的布丁從來都不用烤的
是人家說的那種用蒸的
奶酪則是用鮮奶油加鮮奶放入冰箱就很好吃
呵呵~
看到你的這篇文被人收藏很多才點進來看的
一看還激起我想下次就做蒸布丁好了~~
2011-04-18 20:22:08
版主回應
其實做布丁真的是很隨性的事
連做法都有好多種
都可以做出很好吃的成品
謝謝妳點進來看喔＾＾
2011-04-19 11:37:59
仔仔的娘
哇~好棒唷~來試試看~
2011-04-19 13:16:39
版主回應
＾＾
2011-04-20 04:57:18
威爾剛
感謝分享!

http://www.yyj.tw/
2019-12-26 07:00:46
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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