【熊喵廚房】夏季台式涼麵~＠凊繪館

2010-07-02 01:03:18| 人氣4,705| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

【熊喵廚房】夏季台式涼麵~

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老實說，最近我在趕稿，停下來煮晚餐根本是自己找死 =__=

但是今天受到墨綠阿姨的感召，整個涼麵魂熊熊燃燒~於是我居然在熱的要命又要趕圖的日子出門去市場買菜，只因為要做涼麵的小黃瓜沒了...真希望我做其他事情也這麼有行動力就好了...默...

兩大盤材料：

很多很多冰塊+很多冰開水
小黃瓜一條半、紅蘿蔔半條(看你的接受度)，五木麵條-油麵(全聯買的，要買現成油麵當然可)
雞胸肉適量,抓辣豆瓣整塊丟進烤箱250度烤15分鐘

醬料：
芝麻醬、辣椒(不要辣椒醬)、糖、醬油、五顆蒜頭、水

記得雞胸肉先丟進烤箱烤再來備其他的料~
蔬菜洗乾淨，紅蘿蔔去皮切片之後切細絲，熊貓的刀功有練過!哼哼
(想想我切菜也有20年功力了...這裡我要謝謝熊貓娘以前懶惰，阿不，是為了我好，都訓練我切　)

家裡現成的紅蘿蔔不是可以直接生吃那種生菜沙拉的甜蘿蔔(比較細，小條很紅豔的)
土腥味比較重的粗壯土蘿蔔切好的絲記得一定要泡冰水去土味，蘿蔔絲才會爽脆甜~
在冰水裡游泳的蘿蔔絲怎麼乍看像錦鯉!!!大驚
(不過...泡完冰水營養也流失的差不多了，拜拜了~維他命)

紅蘿蔔絲泡冰水的時間，燒開水+鹽巴、下麵條，
等的時間再順便切小黃瓜，小黃瓜切好先放冰箱就好，不要也過冰水呀!那維他命就都洗光光了~

煮好的麵條記得撈起來要馬上到冰開水裡頭搓搓樂~急速收縮冰鎮工法，洗三次麵條才是ok的喔!

麵條洗好冷水澡可以先不用撈起來~再冰鎮一下(但請盡量在5~10分鐘內弄好，免的糊了)
拿出烤箱裡的雞胸肉依喜好的粗細撥絲

我家的醬料最麻煩只有蒜泥，今天沒有用磨泥切細碎末而已~把調味料混合好，逐步加冰開水調開來到可以淋在麵上面的程度，你會發現芝麻醬還真會吸水好濃稠!
試一下鹹度，稍微鹹一點點，拌麵的時候就會剛剛好了!

排盤一下~登登登登!
蔬菜超多的，這可以用一百份小七涼麵的配菜的!

淋上醬汁攪拌均勻就可以享用了!耶比~~

但是煮完我已經滿身大汗，即使吹著冷氣吃晚餐，最後麵吃一半就吃不下了>_<
其實我已經偷懶了，並沒有準備蛋絲，也沒有加辣蘿蔔干，有人還會加白煮蛋、豆芽菜、滷豆乾絲......
不過我最喜歡的版本是這樣簡簡單單的，還是覺得這樣味道最好 :)

同場加映，上禮拜跟大前天都是吃日式蕎麥涼麵~
然後其他時間有煮還有作義式章魚沙拉蒟蒻涼麵...對，全都是涼麵
熱的我煮完就吞不下去*__*