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2007-11-01 03:17:16| 人氣4,027| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

熊喵廚房︰【清燉獅子頭】

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前幾天做的獅子頭還有一半，趁著家樂福特價買下49元的大白菜
趕快來享用清燉獅子頭的滋味吧～
材料︰炸好的的獅子頭五顆、大白菜半個、紅蘿蔔半條、白蘿蔔十公分、冬菇三朵、半把金針菇。

1.白菜洗淨用手剝成適當大小、紅蘿蔔切滾刀塊、白蘿蔔切一公分半月厚塊、冬菇洗淨泡軟切條，泡冬菇的水請不要丟掉喔！
2.白菜梗撲底放上獅子頭，依序擺上蘿蔔塊、冬菇，加水跟泡冬菇的水到最少2/3深，大火煮開轉小火蓋著蓋子小火慢慢燉煮一小時加入白菜葉、金針菇繼續煮到白菜軟化撒上一小匙的海鹽調味即可享用鮮美的清燉獅子頭啦！
白菜的清甜完全融化在湯裡，融合著最適合作高湯的白蘿蔔甜味，濃濃的香菇味在湯頭中漫遊，獅子頭釋出的肉香讓高湯的深度更加提升，嘗上一口就能感受的食材原始滋味的甘美在口中融合的醇厚輕輕刷過喉嚨。獅子頭貢獻出肉湯的鮮美卻收到更多蔬菜的回饋，輕甜的蔬菜滋味深深的進入獅子頭的深處，攜手譜出美味的樂章；我必須說，在上次紅燒獅子頭我都只是覺得獅子頭雖然好吃卻還不到讓我驚艷的地步，不太能懂為什麼那麼多人熱愛的獅子頭魅力所在何處，直到現在，品嚐到清燉獅子頭，終於明白了他的魅力之處是這深度融合的鮮美滋味。最好吃的是他提點出的蔬菜跟高湯，之餘我，獅子頭似乎只是配角了！番茄也認真的說，清燉的滋味更勝於紅燒的濃郁哩！
後續在加點白菜，這一鍋獅子頭可以吃上好幾餐了。


ps.Kc不要又說我不連戲喔！煮一鍋吃不完不用全裝，取大概要吃的量放在砂鍋就好，我只有裝三顆鍋子就一半滿了。
同場加映，一小盤薑絲炒大腸～
今天的菜很簡單，炒了大腸、煨了三杯雞塊豆腸加上清燉獅子頭，吃撐了也吃不完得美味晚餐。

我要檢舉
#廚房#料理#食譜#獅子頭#白菜
台長： 凊.panda

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我要回應
尹芳
近日流覽了熊貓廚房的多項廚藝,
Panda每道菜的食材與餐具在色彩的搭配上都讓人賞心悅目且食指大動.
多才多藝的Panda真的好棒！
蕃茄真有福氣.

(妹妹真的可以考慮出一本食譜喔~)
2007-11-01 09:36:47
版主回應
親愛的尹芳大姊
也許是設計背景讓我對色彩上有些挑剔～
中國菜講究色香味，我覺得真的是有道理的
吃的健康美味是我還在努力的目標
食譜的出書計畫是有的，還在儲備中。
2007-11-01 12:52:58
黑色泫風
我覺得看起來真的很讓人流口水~
獅子頭的顔色不再像傳統式的咖啡色，色彩感很強引起食欲。
我也同意樓上的說的，你可以出書了~不然開個小店應該也會很不錯。
2007-11-01 12:20:15
版主回應
給黑色泫風
謝謝妳的讚美～
認真回答妳，食譜呀....我不具任何餐飲背景，甚至連在餐廳打工都沒有，對食譜出版社而言，應該不太及格！
當然我還是有出食譜的慾望跟企圖，只是要不同於目前市面上的食譜老師們，要能夠端的上台面又有自己的特色，我還在籌劃之中。
如果只是食譜在我認為，光是阿基師的就已經夠了，但是我還想補足些什麼，像是廚房老手常常忽略的細節，對於新手來說，看食譜也做不出來的備註，不能理解的計量單位，該具備的基本知識，明年吧！存到兩百道菜的食譜跟照片，我會整理成書的！到時候在請多多支持嘍～
2007-11-01 12:59:21
領零
跺腳跺腳！！

我最愛獅子頭了！！
2007-11-04 01:19:32
版主回應
乖～妳回台灣我寄宅配給妳～
2007-11-04 17:20:53
徐貓
樓上的廣告留言害我電腦中毒
請明日報趕快來把它清除
否則我要報警來抓
2007-11-04 10:46:49
版主回應
@_@留言廣告不要亂點喔～
我都會殺掉，她是只要上首頁或是點閱多的文章就會出現，我已經盡力殺了～希望妳的資料沒事才好>_<
2007-11-04 17:20:12
木迪
半夜看到這樣的照片，實在是太殘忍了，餓呀！
2007-11-05 00:45:26
版主回應
吃獅子頭當宵夜好像有點超過喔！
2007-11-05 15:27:55
迷路〃Ａｎｇｅｌ
下班看到這樣的照片，實在是太殘忍了!!!!!
2007-12-17 17:26:37
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