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2007-09-20 11:30:57| 人氣1,898| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

熊喵廚房︰【羅勒鮮燴洋芋】

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之前颱風買的進口三色洋芋已經吃很久了～
決定一口氣把剩下的四顆煮完，今天的主菜就是洋芋啦！

三色洋芋有紅白黃三種，白色是屬於鬆軟的口感
紅皮跟黃皮屬比較Q的口感，黃色是最耐煮的
依照不同的特性，可以選擇不同的烹調方式

【羅勒鮮燴洋芋】
材料︰蛤蜊、進口小洋芋三個、德國香腸一條、蒜頭三瓣
黑胡椒2匙、烹大師一小匙、新鮮羅勒一把、奶油、乾香草
洋芋切90°薄角片、博客德國香腸切小段、蒜頭切末
羅勒洗淨、蛤蜊吐砂洗淨備用


熱鍋下一匙油炒洋芋、蒜末、香腸
炒到發出香味，香腸微焦黃狀撒上1匙黑胡椒
加入奶油拌炒均勻，加一碗水下蛤蜊煮到蛤蜊開口，
先把蛤蜊挑起備用後，下烹大師
中火煮到湯汁濃稠，收的差不多乾的時候
下一匙黑胡椒、蛤蜊、羅勒（這時可以加一點白酒）
大火拌幾下就可以起鍋享用嘍～

◎羅勒是我家花園自己種的，羅勒超好種，平常可當觀葉植物
做菜又可以取食，真是非常贊的植栽。
如果沒有羅勒，事實上蛤蜊燴洋芋就已經很好吃了，滋味不同。
◎這道菜裡的德國香腸是不可少的，它具有提鮮跟鹹度的重要角色。
開動啦～
咬一口馬鈴薯，混合著黑胡椒跟德國香腸獨特滋味
蛤蜊的鮮美完全讓洋芋吸收，加上本來就跟蛤蜊非常搭配的羅勒
清爽的馨香實在太美味啦～一開口就先離火的蛤蜊保持鮮嫩肥美的狀態
沒有因為過度烹煮縮水，本身的鮮美匯合香腸獨特的氣味跟鹹度
奶油的提香下，讓滋味更是加倍的濃郁！
完美～

煮了三顆還有一顆，那就拿來燉煮吧！

【蒲燒蒟蒻洋芋】
材料，雞胸肉半塊、蒟蒻絲半盒、洋芋一個
調味︰醬油約4/3碗、糖三匙、蒜頭三個

將所有材料跟一碗公水一起加入小鍋燉煮
大火燒開之後加蓋轉中小火燉煮倒入味
約20～30分鐘即可完成。

雞胸肉要軟嫩好吃，用洋蔥絲抓醃約半小時
之後在煮，或是不醃加入洋蔥絲一同燉煮。

鬆軟入味的洋芋滋味濃郁，形狀完整，但是筷子稍一用力就化開來
蓬鬆的口感真的十分美妙，脆脆的蒟蒻絲燉煮的非常入味
Q脆的口感對比出洋芋的鬆軟、雞肉的柔嫩
鹹香甘郁的滋味讓人忍不住一口接一口。
最後奉送一道簡易料理，這是一般便當常見菜色
鹹甘甜的味道

【瓜仔肉】
粗絞肉半碗，罐裝醃花瓜or脆瓜半飯碗
脆瓜切碎、肉稍微粗剁一下
鍋子熱一點油，把絞肉放下去
炒散、炒熟，把碎脆瓜下鍋同炒
淋一點脆瓜的醃汁，加一點點醬油，一碗水、一匙糖
稍微滾一下收汁收到剩一半，讓絞肉入味上色，就很下飯嘍！

利用脆瓜本身甘美的滋味，過炒之後讓防腐劑揮發
吸收肉香的脆瓜跟沁入脆瓜甘美的絞肉，連著一點湯汁
淋在飯上，就可以享用美味的單純滋味嘍！

我要檢舉
#鮮美#美食#食譜#家常菜#廚房
台長： 凊.panda

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我要回應
FAN
挖~口水又流出來了...

原來加罐頭也ok呀!!
又多學了一招!
2007-09-22 08:31:53
版主回應
罐頭很好用的~蔭瓜加雞腿可以煮蔭瓜雞湯,非常的甘美.破布子可以蒸魚`魯東西.花瓜可以炒肉`可以做水餃餡.肉末罐頭的變化更多呢~

只是用罐頭入菜要注意鹹度喔~
2007-09-22 11:48:34
無法沉默的貓
我想請問一下：
您家種的羅勒＝九層塔？
我無法分別這兩種有什麼不同，
但有人告訴我那就是不同。
2007-09-22 09:25:40
版主回應
不一樣喔~雖然他們屬於同一科的植物
羅勒的品種非常的多~我家的是圓葉子的甜羅勒
羅勒依不同品種有香水羅勒`紫羅勒`甜羅勒....
葉子有圓有尖,有的真的跟九層塔很像

九層塔的植株可以長到100cm莖幹會木質化
聞起來氣味辛香嗆辣.繁殖可以靠阡插跟種子.
開的花是在頂端抽出紫色的花穗開白花

羅勒的植株最多三十公分,是靠根蔓延繁殖的
也可以用扦插,開花從莖跟葉的中間開環狀花序
聞的氣味是清新的甜味,有點薄荷糖的甜香
嚐起來是很清新強烈的香味,入口會一點點涼涼

妳查google會出現羅勒=九層塔,是指他在植物分類是相同的科屬,但是是完全不同的喔!
2007-09-22 11:47:06
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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