熊喵廚房︰【早秋和食】＠凊繪館｜PChome Online 個人新聞台

2007-09-18 14:13:14| 人氣2,214| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

熊喵廚房︰【早秋和食】

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

夜裡漸濃的露水，清晨微涼的風都捎來秋天的足音
清爽的和食正適合轉換腸胃的季節

熊喵跟番茄兩個人只要吃館子，最偏愛日本料理
到日式超市買了一盒鮭魚卵、一盒飛魚子，加上剝好的帝王蟹腿肉
順道來兩塊日式豬排，今天就來享受小小的豪華晚餐吧～

手捲中鮮滑鹹香的鮭魚子跟生菜在嘴裡熱鬧的喧騰共舞
脆脆的飛魚子蹦蹦跳跳的簇擁著外脆內鮮的蟹肉，真是美味的讓人感動！
再來一塊炸的酥脆多汁的豬排，爽脆的豬排中豐富的肉汁滾滾而下
搭配著生菜的清爽滋味，去油解膩，滿滿的幸福在口腔洋溢。

材料有︰
小黃瓜一條、白飯兩碗、帝王蟹腿肉六條、市售魚卵兩盒
雞蛋兩顆、萵苣適量、壽司海苔三張、手捲海苔四張
天婦羅粉（或是脆漿粉）適量

白飯兩碗分次調入壽司醋（米醋）放涼
黃瓜切絲、雞蛋打散煎成蛋皮切絲、萵苣洗淨剝成適合食用的大小泡冰水
用冰水調開天婦羅粉，輕輕攪勻小心不要用力，讓炸粉出筋了
熱油鍋到180℃（滴一滴粉漿會馬上浮起在油面跑就是適合的溫度）
用炸蝦式的方法炸油酥再將蟹腿肉沾粉漿油炸,邊把麵酥靠在蟹腿肉上
炸到表面金黃（大概20秒而已）撈起在吸油紙瀝油

海苔用乾鍋一張一張烘烤一下，讓海苔更酥香
依序鋪上米飯、小黃瓜絲、蛋絲、飛魚蛋、炸好的蟹肉
（要用烤箱的話就200℃預熱十分鐘再放海苔進去烘一下下）
仔細的捲緊就完成嘍～切壽司的刀子先沾一下水，壽司就可以切的很漂亮。
我沒有竹簾,就隨便捲捲~不是要請客的不要散掉就好~

手捲的海苔也是要稍微烘一下，在海苔上放上萵苣、黃瓜絲、飛魚卵
依喜好淋上美乃滋或是塔塔醬
捲起之後，用湯匙將鮭魚卵放在最上面就趕快享用啦！

豬排已經講過就不再說嘍～反正都要炸蟹肉，乾脆一起炸豬排，更添豪華
因為魚卵已經夠多，我沒把豬排拿來包，不然豬排壽司也非常好吃喔！

照片看得到嗎？中間圓圓的就是蟹肉捲拉！

囉唆時間︰
魚卵在日式超市、百貨公司超市都買的到，雖然家樂福好像也有，不過看起來品質不一樣....大家知道就好。飛魚卵很便宜我買這樣一盒55元，鮭魚卵190元；手捲很適合包的材料還有苜蓿芽、高麗菜絲、蘆筍、玉米筍、四季豆、蝦子等等，怎麼包都很好吃喔～。手捲的鹹度是靠魚卵跟美乃滋、海苔就很足夠嘍，壽司捲也是只要有海苔跟魚卵本身含的鹹味吃起來已經很夠味了，煎蛋皮並不需要加鹽。
還有～要捲壽司，飛魚卵到處沾，請別問我這次怎麼沒有過程的照片。

我要檢舉

#日式#秋天#美食#壽司

台長：凊.panda