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苟杞的營養在於湯還是果肉？

彰化縣藥用植物學會 指導老師

中醫藥聯盟/黃老師

答：枸杞，性味：苦平。

功能：潤肺清肝，滋腎益氣，生精助陽，補虛勞，強筋骨，去風明目，利大小腸。

主產新疆，甘肅，古名甘州，皮薄肉實為上，含Vit-A，鋅，多醣體，茄紅素，能營養視神經，保養眼睛，抗氧化，抗癌，預防攝護腺炎。

多 醣體能補，能和緩，增加抵抗力，抗病毒，因病毒入侵需要有接受器，而多醣體能阻止接受器，免病毒入侵。茄紅素是所有胡蘿蔔素中，最強而有力的抗氧化劑，所 以能抗攝護腺炎，肺癌，食道癌，大腸癌，胃癌，乳癌。胡蘿蔔素能增加冠狀動脈血流量，預防心肌梗塞，有強心作用。基於五色各入五臟的理論，能降低血壓，促 進腎上腺的合成，滋腎益氣。常服能改善眼睛視力，補虛，加菊花更佳，能治眼睛乾澀。有效成分是油溶性，水無法煎出來。用煮的最好，因對於人體健康有很多好 處，多吃有益，無害，所以本人炒菜時，皆會加一點進去，炒菜有用到油，使油溶性溶出來。全家大小皆可吃。

用泡的，說實在有一點浪費，因為有效成分，被您倒掉。有效成分溶劑：

1.水H2O（如水煮、泡熱開水）。

2.油脂（動物油如豬油；植物油如胡麻油；沙拉油）。

3.醇（酒精alcohol）（如藥酒，酒酊，藥洗）

4.水油共溶（如炒菜）。

5.水油醇共溶（如燉雞，燉補，藥膳）。

6.醚（石油化工，多實驗室，成分分析用）。

大家都知道茄紅素、胡蘿蔔素. Vit-A、D、E是油溶性，所以吃番茄，枸杞以煮過最好。

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