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2007-01-01 11:17:57| 人氣933| 回應14 | 上一篇 | 下一篇

2007的第一天，咖哩(尬哩)賀新年

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今天是2007年的第一天，

祝你新年快樂。

因為將要來臨的農曆新年是豬年，很多廣告裡面已經聽到類似

「豬你新年快樂！」的諧音拜年法。

不過我覺得怎麼聽都怪怪的。

好像變成在說：

「豬！你新年快樂！」

我對豬沒有負面的印象，只是常有人用豬來罵人而已。

所以哩～

我想了一個新的諧音來跟你拜年，那就是：

咖哩(尬哩，台語的「跟你」)賀新年！
來昆山以後，說實在的，

我比較會想起來的，就是這想吃卻吃不到的咖哩飯。

因為這裡的飯館裡賣的咖哩，都是用咖哩粉去炒出來的「假」咖哩，

真正讓我魂牽夢縈、肝腸寸斷的，

是從日本進口的塊狀咖哩。

曾經試圖去昆山的大潤發找過，因為當地的朋友告訴我，

要在昆山找這種舶來食品，可能只有大潤發的「進口食品區」才有。

結果咧～

上次去的時候，因為人多，所以抓了一個服務員來問，

這裡的員工素質還不行，因為他們就是不喜歡你去打擾他，

所以當他告訴我「沒有」時，

我當然是不相信的自己又去找了一下卻撲空，

然後就放棄了。

沒想到最近一次去的時候，原本只是要找咖啡濾紙，竟然讓我遇到了日本進口的咖哩！！！

所以挑了今天，煮了咖哩囉！

在宿舍煮飯給我們吃的阿姨，

看到她一直以為不會做菜的我，禁止她踏入廚房，

然後聞到我做出來香味濃郁的咖哩味時，

在旁邊一直說，「小伙子，原來你這麼能幹～」

其實煮咖哩真的很簡單....
首先，準備一顆洋蔥，切成絲條狀，
然後用橄欖油在鍋子裡用文火「熬」，熬到它焦爛成黑色，這是要把洋蔥的辛辣味去除，取而代之的是完全的洋蔥甜味跟濃稠湯汁。

接著將一顆蘋果切成丁（我沒有用蘋果末或蘋果泥的原因是要保持蘋果的口感，讓你在吃的時候能夠以為咬到「脆脆卻甜甜的馬鈴薯丁」），放進去跟洋蔥一起「熬」，不用加任何水。

要記得隨時注意鍋子內的狀況，不時加上一點點橄欖油，免得黏鍋。

再來，將馬鈴薯四顆，大小你自己決定，以及紅蘿蔔三支，全部削皮然後切成滾刀塊，這樣口感比較好。

把鍋子內的洋蔥跟蘋果丁移到另一個鍋，先用中火加上橄欖油加熱然後放入。

拿原來熬洋蔥跟蘋果丁的鍋子直接加水（不要洗鍋，因為裡面有洋蔥精華），煮沸後加入切成滾刀塊的馬鈴薯跟紅蘿蔔，把這兩樣材料煮到香、軟還帶一點爛。

洋蔥跟蘋果丁這邊繼續拌炒，然後將煮馬鈴薯跟紅蘿蔔的水肴五到六飯碗的量到這鍋中，接著把你買的咖哩塊（四塊，我用的是中辛的印度咖哩）放進去熬開。

現在重心放到洋蔥跟蘋果丁這邊，在湯汁跟洋蔥、蘋果丁混合後，開始倒入全脂牛奶，份量請你自己斟酌。

然後將馬鈴薯跟紅蘿蔔全部放入洋蔥蘋果丁這鍋，開始拌炒。

忘了什麼嗎？對，還有肉類。

今天做的是豬肉咖哩。

把早上從附近市場買到的3/4斤新鮮豬後腿肉一樣切成湯匙好舀的滾刀塊，注意厚度，因為等下會用悶的方式把肉悶到全熟，切得太厚會不容易熟。

然後用兩個雞蛋白泡豬肉塊，再加上一些太白粉拌，這是為了讓豬肉的柔嫩口感留在裡面，肉質不會老化。

接著用原來燒馬鈴薯跟紅蘿蔔的鍋子（一樣不要洗），倒些橄欖油，用大火，然後把豬肉丟下去快炒，讓豬肉表面形成一層保護膜，同時外層因為快火而有酥脆口感。

不要把豬肉塊炒熟，因為這樣會讓咖哩進不去豬肉裡面。

所以在豬肉半熟的時候，就起鍋將豬肉塊放到洋蔥、蘋果、馬鈴薯、紅蘿蔔這鍋咖哩中，開始攪拌，將豬肉「悶到」咖哩「中間」去。

視狀況再添加牛奶進去，除了剛開始煮馬鈴薯跟紅蘿蔔的水之外，不再加水，只加牛奶。

然後，咖哩就好囉！


還少什麼？

對，飯。

在處理完豬肉後，洗米煮飯，我自己習慣煮飯時加在米裡頭的水比米的份量多半個量具的量。

比如說今天煮的米有兩飯碗半多，那我就加上三飯碗的水。

然後滴橄欖油進去，這樣可以讓飯不黏底且明亮有彈性。

就這樣囉！

我要去吃咖哩飯了！

這個就是這次做咖哩的咖哩塊，Emma，有沒有看到？
是不是跟你做咖哩用的是一樣的？

不辣的中辛印度Java咖哩～

我要檢舉
#好想念#吃到了！#咖哩#咖哩賀新年！
台長： Jason LAI, PMP 則先

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我要回應
蕃茄媽媽
我也來咖哩(尬哩)賀新年啦！
怎麼一個普通的咖哩飯,被你一寫,好像是人間美味一樣...
害我突然也想吃咖哩飯!
看你的台,會讓我減肥計劃破功啦!
2007-01-03 22:56:50
nonie
不是來亂的喔！可是好像大便耶！
2007-01-04 11:06:05
版主回應
我想，看到這篇留言，最想哭的應該是蕃茄媽媽...

因為她才留言說好想吃....

蕃茄媽媽，我對不起妳！！！

Nonie，因為我喜歡吃咖哩濃郁的味道，所以我煮得很濃呢！
2007-01-04 15:59:48
dejuba
番茄媽媽 妳等我過去 我帶佛蒙特咖哩塊過去 我們辦個咖哩派對
2007-01-04 20:34:21
版主回應
為什麼只有蕃茄媽媽被邀請參加派對....

土豆哥哥也要參加啦！
2007-01-04 23:14:00
蕃茄媽媽
不喜歡吃咖哩的人才會說像....大便,真討厭!!
那nonie是不是也不喜歡吃焿啊?因為很像鼻涕...
真不會享受人間美食啊!
哈哈....開開玩笑啦!

dejuba 我等妳的咖哩喔!
2007-01-04 21:19:32
nonie
我是真的不喜歡吃焿，不過是怕胖...，好啦!!雖然像大便，不過因該是
2007-01-05 15:17:52
nonie
2007-01-05 15:18:43
nonie
最美味的大便，再補一次
2007-01-05 15:19:12
版主回應
nonie.....

有句話叫做越描越黑...

這樣以後還有誰敢吃我做的咖哩啊....

>_<
2007-01-05 18:27:43
Chester
台長對不起了

好像大便! 加一票

註: 我喜歡吃咖哩，但是照片看起來真的很像。尤其進來新聞台第一眼看到的照片..........。
2007-01-07 02:06:11
版主回應
俗話說，忠言逆耳，Chester一直是我最忠言的朋友.....

走在路上小心點啊～
2007-02-03 00:22:54
大衛羅
賴米哈！！
竟然自己吃好料的！！
喜歡吃日式咖哩早說嘛！！
帶你去吃咖哩蛋包飯！！哈哈哈！！
要不然印度咖哩也可以阿！！
2007-01-08 11:16:27
版主回應
一句話啦！
我最愛的就是咖哩，菜單上只要出現咖哩，一定第一個吸引到我的目光！
佛蒙特跟印度都讚啦！

蛋包飯要做到好吃不簡單，咖哩蛋包飯更是不容易，更高段的享受，就是咖哩豬排蛋包飯！！！
2007-01-08 21:45:41
花鳥百合
喔~~
有些日子沒來這裡..
怎麼就搬出自己的招牌菜~~咖哩啦..
還把它煮的這麼吸引人..
哼!
分明是欺負花鳥住離你那麼遠麻..
吃不到你的親手美食..
嗚~~~
2007-01-09 10:53:09
版主回應
世界無敵美麗花鳥美少婦～

一句話！
妳要吃我回台灣時做給妳吃！

（不能讓我因為一盤咖哩飯被大男人砍喔！）
2007-01-11 17:49:11
大衛羅
賴米哈!!

錯,最高的享受是
咖哩豬排蛋包飯+兩支炸蝦
2007-01-11 10:50:43
版主回應
下次要帶我去吃啦！
2007-02-03 00:23:19
alice
我還以為我在看"美鳯有約"累,描述得這麼詳細,無法想像這麼魁梧高大的男孩,也能在廚房搞出這麼一道.....恩恩....這麼好吃的咖哩呢?佩服佩服。
2007-01-30 09:21:13
版主回應
Alice媽媽，你怎麼沒有被Chester惡魔影響到，好不好吃，可能要妳吃過才知道哩～
2007-02-03 00:23:48
愛馬兒
好專業喔！滾刀塊！是什麼形狀啊？
我也很喜歡吃咖哩，也最討厭用咖哩粉煮出來的咖哩，黃澄澄的，所以一看就知道是不是我愛的咖哩，好吃的咖哩應該就像你照片上的顏色！^@^
我自己也常煮咖哩來吃，但看到你的料理方式還真是仔細呢！還加了牛奶！另外，中辛的咖哩塊如果加了比較多的蘋果，口味應該就會被沖淡，變得有點甜，也是不錯吃，不過我更喜歡有點辣辣感...
2007-02-02 11:37:23
版主回應
終於有了慧眼識咖哩的大俠出現行俠仗義，在眾多因為酸葡萄心理作祟（我自以為的啦）而毀謗我那美味咖哩為大便的攻擊聲浪中，有如出淤泥而不染一般的告訴大家，這才是好吃的咖哩的顏色！！！

我比較喜歡吃佛蒙特咖哩，所以才會加了蘋果進去，其實加了蘋果也有補救的意味，萬一前面動作在熬煮洋蔥時有不小心燒焦的情形發生，加蘋果可以把燒焦的淡淡苦味沖銷掉喔！


感恩！！！
2007-02-03 00:20:56
愛馬兒
哈哈，您太誇張了！
不喜歡咖哩的人的確會覺得那是大便，但喜歡的話，就會大口大口開心品嚐！
我也常用佛蒙特咖哩塊，上次還買了一種號稱印度咖哩的咖哩塊，不過中辛還是不辣...日本跟印度咖哩都很好吃！
2007-02-04 00:35:15
版主回應
身為同好，我想斷定您所買的應該是綠色包裝的House牌（昆山這邊叫做好事牌）的中辛印度咖哩～～～

沒錯，它還真的一點都不辣！
2007-02-04 14:50:19
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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