月巴胖與基因路里來滿足他自油g量需求。如果燃燒掉的卡路里和所吃的一樣 多，我們的體重自然會保持固定的水準。想像每天吃20萬卡路 里又能不增加體重的情形！聽起來似乎不可能，但是如果你身 體的化學反應和地鼠之類的小哺乳動物一樣，那可能就是維持 你需求所必要的量。原因和新陳代謝率有關，我們的新陳代謝 率比家鼠和地鼠之類的小哺乳類要慢得多。讓我們先了解新陳 代謝率的意義，並且想一想，如果我們是人類大小般的地鼠， 要如何才能滿足每天所需的大量卡路里想像一個房間大小的密閉空間，其中除了一張椅子之外空 無一物——沒有照明:燈具、家電用品，或其他任何可能產生熱 量的東西。接著再想像這個空間是安置在另外一個較大而且充 滿水的膽房。假設你處於內層的艙房中，靜靜地坐在椅子上， 此時身體的熱量會進入空氣中，並且將氣溫提升了微小但可測 得的程度。然後熱量又會穿過內層臆房的牆壁進入周圍的水 中，因而非常輕微地升高了水溫。水溫升高的程度可做爲基礎 新陳代謝率的測量。如果你站起來並且開始原地跑步，就會產 生更多的熱量，進而使水溫升得更高一些，因爲你的新陳代謝 率提高了。產生熱量的能源來自卡路里的燃燒，這也就是爲什 8麼一個有較高基礎新陳代謝率的人會覺得較暖和，而且較易保 持身材的原因〕這個情節與一般測量動物新陳代謝率的方式類似。由於動 物會表現出不同程度的活動性（想想蛞蝓和老鼠），我們通常 用不同物種的基礎新陳代謝率來加以比較。由於實際操作上的 原因，有時用氧氣消耗量來測量新陳代謝率較爲容易。因爲在 燃燒做爲燃料的醣類和脂肪時需要氧氣，這個方法是我們燃燒 卡路里是否劇烈一個很好的指標。我們燃燒越多的卡路里，在 呼吸時就會消越多的氧氣①。
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