今日現場佈置,課程一鍋同時蒸三道菜,
（1）豆腐乳雞小腿
材料：雞小腿10隻
醃料：米酒１大匙、醬油１大匙、
豆腐乳3塊、蒜末少許、糖少許
配料：蔥花、香油
作法：
一、先將醃料混和打成泥、
二、雞小腿與一拌均勻至放20分鐘
三、在放入蒸鍋蒸25分後放入蔥花淋上香油盛盤既可。
一、先將醃料混和打成泥、
完成
（2）鹹蛋蒸絞肉
材料：豬絞肉200g、鹹蛋1個、冷凍三色豆150g、薑末少許
調味料：糖1小匙、胡椒粉1小匙、太白粉1大匙、醬油膏1大匙
配料：蔥花
作法：
1.鹹蛋黃切對半再2切，蛋白切小丁備用。
2.豬絞肉加入調味料、蛋白、薑末、三色豆拌勻、拌均攪成團備用。
3.將2放盤輕輕壓平、置上鹹蛋黃、蒸約25分鐘、取出後圓邊撒上蔥花既可。
完成
（3）黑胡椒香腸蒸嫩豆腐
材料：黑胡椒香腸2條、嫩豆腐1塊
調味料：醬油1大匙、紹興酒1大匙
配料：蔥花
作法：
1.嫩豆腐切丁；香腸小煎切長片；蔥切蔥花、備用。
2.將作法1的嫩豆腐丁排放盤中、再放上香腸片。
3.調味料混均勻、淋上2、放入蒸鍋中蒸10分鐘取出灑上蔥花既可。
（蒸好後可另取出湯汁勾欠、再淋上、灑蔥花既可）
完成
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