台灣藜
英文名稱： Formosa Lambsquarters
學名： Chenopodium formosanum Koidz.
科名： 藜科(Chenopodiaceae)藜屬(Chenopodium)
別名： 紅藜、臺灣藜、赤藜、紫藜、彩虹米
原產地： 台灣特有植物。
分佈： 台灣中、南部，中、低海拔山區。
用途：
1.食用：幼苗、嫩莖葉和花穗均是可口的野菜來料理，可炒食或煮湯，亦可醃清漬。將果實曬乾用杵舂過，讓種子與殼分離，在取種子磨成粉沫狀調水，內包肉餡如同漢人吃的湯圓。名稱比尼告。紅藜的酵素活性，能增添小米酒風味，並發現含有高量的三種抗氧化POD、CAT與SOD酵素活性，這三種酵素活性可用來預防老化、心血脂及永保青春，因此未來可推廣為健康食品。
2.莖稈可做手杖用(稱藜杖)。
3.藥用：全草有去濕解毒，解熱，緩瀉之效。治瘡瘍、腫毒、疥癬、膚癢、痔疾、便祕等。性味：全草：甘、平，有小毒；果實：苦、微甘、寒。效用：全草：清熱利濕，止癢透疹，解毒，殺蟲。治風熱感冒，肺熱咳嗽，腹瀉，細菌性痢疾，蕁麻疹，疥癬，濕疹，白瘢風，蟲咬傷，濕毒，疥癬搔癢；莖：塗贅疣黑痣，蝕惡肉；果實、種子：清熱袪濕，殺蟲止癢。治小便不利，水腫，頭瘡，耳膿。
莖： 一年生大型草本，高可達 3 公尺；莖直立，粗壯，常肉質或關節化，基部直徑達 5 公分；具稜，常具綠色、黃白色或紫紅色或有紅色縱紋，上部多分枝，幼嫩時頂端的嫩葉有彩色密粉而現紫紅色。
葉： 葉片菱形至卵形，長可達 20 公分，寬可達 10 公分，先端通常鈍，基部寬楔形，上部深綠色，無粉，下面淺綠色，被灰白色粉末物，稍後漸失，邊緣具不整齊的淺波狀鈍鋸齒，上部分枝的葉片漸小，卵形至卵狀披針形，有鈍鋸齒或全緣；葉柄長約葉片長度的 2/3~1/2。
花： 花序為頂生的大型圓錐花序，花多而密集，多粉，開展或稍收縮，果期彎曲下垂，長 8~25 公分，直徑 5~10 公分；側生於葉腋的花序較短小，僅長 3~5 公分，直徑 0.5~2 公分；花兩性，常數花集生，稀單生；花被片 5 枚，倒卵形，長約 1 公分，黃綠色或紫紅色，背面中央較肥厚，具縱隆脊，被灰白色粉粒，頂端微凹，邊緣膜質，無附屬物，果時花被不變化；雄蕊 5 枚，與花被裂片對生，花藥伸出花被外，矩圓形，不具附屬物；子房上位，球形，頂端和基部稍扁，1 室，基生胎座，花柱不明顯，柱頭絲狀，2 裂，不伸出花被外，胚珠幾無柄。
果實： 果實穗狀下垂，長可達 1 公尺；胞果完全為花被所包或稍露，扁圓形，有黃、紅、橙紅、紫紅等色，果皮膜質，有小泡狀皺紋，與種子貼生，不開裂；種子橫生，雙凸鏡狀，直徑約 0.15 公分，邊緣鈍，黑色，有光澤，表面具淺溝紋；胚環形，胚乳豐富，粉質。春至夏開花結果。
特性：
一年或多年生草本，株高約 150~300 公分，莖直立，粗壯，常具綠色、黃白色或紫紅色或有紅色縱紋。葉互生稍疏，具長柄，帶紫紅色，莖下部葉菱形或卵形，長 5~12 公分，寬 1.5~4 公分，基部近圓形或鈍形，先端鈍形，不整狀鈍鋸齒緣，葉背被灰白色粉末物，稍後漸失；上部葉漸小卵形至卵狀披針形，鈍鋸齒緣或全緣；葉柄長約葉片長度的 2/3~1/2。圓錐花序，頂生，果期彎曲下垂；花兩性，花被片 5，綠色或暗紫紅色；雄蕊 5 枚；柱頭 5 枚。胞果雙面突鏡狀，果實穗狀下垂，長可達 1 公尺，有紅、橙紅、紫紅等顏色，種子橫生；種子黑褐色至黑色，有光澤。春至夏開花結果。
文字資料來源：
http://kplant.biodiv.tw/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8%97%9C/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8%97%9C.htm
紅藜‧台灣藜
農委會林務局與屏東科技大學日前發表「紅藜」研究成果，希望國人重新認識這種具有多樣珍貴價值、學界卻少有研究的台灣民族植物，並將其正名為「台灣藜」。
林務局表示，紅藜為台灣原住民族使用近百年的藜科作物，花穗豔麗，具黃、橙、紅、紫等色彩，種子含有高量的蛋白質、澱粉、膳食纖維及有機礦物質硒、鋅及鍺等。
然而，對此遺傳多樣性甚高的民族植物，過去學界甚少有研究，而有關紅藜之報導始於日據時期，之後雖有紫藜、食用藜及赤藜等異名之利用，然並無系統分類之正式研究發表，因此台灣地區之紅藜至今尚無法確認其分類地位，且對不同品系的生活史，生理的耐性範圍，適合生長的環境條件，生長潛力等基本生物學性狀均無研究，基礎資料極為缺乏。
為了揭開紅藜的神秘面紗，林務局2006年起委託屏科大森林系教授郭耀倫等學者，行為期3年的「民族植物紅藜的永續利用研究」計畫，日前發表初步成果。
林務局指出，紅藜屬台灣原生種植物，其正式學名為台灣藜（Chenopodium formosanum Koidz.）。目前紅藜的栽植技術、種實處理貯藏及植株矮化等技術系統，已建構完成。經分析，紅藜具有高優質的一般營養成分及機能性成分，大大提升紅藜的經濟效益；紅藜的酵素活性，能增添小米酒風味，並發現含有高量的三種抗氧化POD、CAT與SOD酵素活性，這三種酵素活性可用來預防老化、心血脂，具有推廣為健康食品的潛力。
未來，林務局將和屏科大合作，在原住民社區推廣種植紅藜、製作紅藜相關副食品，增加原住民部落經濟效益，並對全國民眾推廣此一本土原生物種作為保健食
品。
文字資料來源環境資料中心：
http://e-info.org.tw/node/39818
