皇帝豆
英文名稱： Lima Bean，Duffin Bean
學名： Phaseolus lunatus Linn.(小萊豆)
Phaseolus limensis Macf.(大萊豆)
科名： 豆科(Leguminosea)菜豆屬(Phaseolus)
別名： 萊豆、觀音豆、大粒萊豆、大萊豆、白扁豆、雪豆、香豆、帛豆、細綿豆、棉豆、荷包豆、黃帝豆
原產地： 中南美洲
分佈： 各地均有零星栽培，台南，高雄，屏東，花蓮，產期在 11~5 月，盛產於 1~3 月。
用途：
1.食用：鮮嫩豆仁可以炒食、滷肉、煮湯或加工做蜜豆、製罐。萊豆的蛋白質及脂肪是豆類之冠，常吃能大量供給熱量，身體瘦弱的人是最佳食物。
2.藥用：性味：根、莖：甘、苦、平。效用：根、莖：補血，活血，消腫。治血虛，胸腹疼痛，跌打腫痛，水腫；種子：補血，消腫。食療上能除濕、消水腫、調整胃腸消化。由腎臟機能障礙而引起之腳氣、水腫，可煮食萊豆作輔助治療。萊豆雖然有利腸整胃作用，但食後易飽脹悶痛的人，卻不宜多吃。
莖： 小萊豆：根系發達，莖細而脆。大萊豆：植株生長勢旺，分枝多。
葉： 綠色，三出複葉，有長葉柄，小葉呈心臟形。小萊豆：葉小而薄。大萊豆：葉大、厚而硬。
花： 花由葉柄與莖間抽出，柄長，花由末端成串開黃白色花。
果實： 莢果扁平，呈彎月形，成熟時果莢堅硬革質，種子 2-4粒，有球形、橢圓形、腎形，種皮顏色有白、黃、褐色或有花斑。
特性：
萊豆為豆科草本植物，分爲小萊豆（Phaseolus lunatus L..）和大萊豆（Phaseolus limensis Macf.）兩種，每種萊豆中都有矮生類型和蔓生類型。小萊豆一年生，根系發達，。莖細而脆。葉小而薄，早熟。大萊豆爲一年生或多年生，植株生長勢旺，分枝多。葉大、厚而硬，晚熟，種子大。萊豆也可依種子顏色的不同區分為白仁、花仁、大花仁三種。萊豆葉綠色，三出複葉，有長葉柄，小葉呈心臟形。花由葉柄與莖間抽出，柄長，花由末端成串開黃白色花。花後結莢果，莢果扁平，呈彎月形，成熟時果莢堅硬革質，種子 2-4粒，有球形、橢圓形、腎形，種皮顏色有白、黃、褐色或有花斑。鮮嫩豆仁可供食用。萊豆豆莢纖維多，是少數不吃豆莢的豆類蔬菜，冬春季為盛產期。蛋白質及脂肪是豆類之冠，常吃能供給大量的熱量。種植時需搭設支柱，可採交叉棚架、水平棚架或隧道棚架。
文字資料取自：
http://163.17.44.1/teach/校園植物/皇帝豆/皇帝豆.htm
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