扁豆
英文名稱： Hyacinth Bean，White Hyacinth Bean， Lablab，Lablab Bean
學 名： Lablab purpureus (Linn.) Sweet
Dolichos lablab L.
Dolichos purpureus L.
Lablab vulgaris Savi.
科 名： 豆科(Leguminosae)扁豆屬(Dolichos)
別 名： 肉豆、白扁豆、白肉豆(台灣)、火鐮扁豆、峨眉豆、藤豆、羊眼豆、白梅豆、扁豆子、鵲豆、茶豆、白花鵲豆、Kanahoe(泰雅)；Kuba(排灣)
原產地： 大陸華 東 、 華 北 、 華 南
分布： 各地均有栽培。
用 途：
1. 食用：幼嫩果實亦常供日常炒食用蔬菜。
2. 藥用：開白花植株的種子(扁豆)、花(扁豆花)、藤與根(肉豆根)可入藥。性味：種子：甘、微溫。種殼稱扁豆衣：甘、平。花：甘、平。效用：種子：健胃化濕，清暑止瀉。治嘔吐泄瀉，消渴，帶下；花：和胃止瀉，理氣寬胸。治不思飲食，嘔吐，噁心，泄瀉。
莖： 莖長達 6 公尺，近光滑。
葉： 葉為三出複葉，互生；葉柄長 4 - 12 公分；托葉細小，三角狀卵形，長約 0.3 公分，中央的小葉柄較長，兩側的較短，小托葉條狀披針形，均被毛；小葉片廣寬卵形，長 5 - 9 公分，寬 4 - 8 公分，先端尖，基部廣楔形或截形，全緣，兩面均疏被短柔毛，沿葉脈處毛較多，主脈三出。
花： 7 - 8 月開花，總狀花序腋生，通常 2 - 4 朵聚生在一處；總花梗長 6 - 17 公分，小花梗長約 0.3 公分；花萼筒狀，沿萼體邊緣密被白色柔毛；花冠蝶形，白色；雄蕊 10 個，二體；子房條形，被柔毛，基部有腺體，花柱與子房呈直角狀彎曲，沿內側密被白色長柔毛，柱頭頭狀，疏生白色短毛。
果： 莢果扁平略弓曲，長 5 - 8 公分，寬 1 - 3 公分，頂上具一向下彎曲的喙，邊緣粗糙。種子 2 - 5 粒，白色，長方狀扁圓形。通常長 0.9 - 1.2 公分，直徑 0.7-0.9 公分。
特徵：
多年生纏繞草本，長達 6 公尺。莖近光滑。葉為三出複葉，互生；葉柄長 4 - 12 公分；托葉細小，三角狀卵形，長約 0.3 公分，中央的小葉柄較長，兩側的較短，小托葉條狀披針形，均被毛；小葉片廣寬卵形，長 5 - 9 公分，寬 4 - 8 公分，先端尖，基部廣楔形或截形，全緣，兩面均疏被短柔毛，沿葉脈處毛較多，主脈三出。 7 - 8 月開花，總狀花序腋生，通常 2 - 4 朵聚生在一處；總花梗長 6 - 17 公分，小花梗長約 0.3 公分；花萼筒狀，沿萼體邊緣密被白色柔毛；花冠蝶形，白色；雄蕊 10 個，二體；子房條形，被柔毛，基部有腺體，花柱與子房呈直角狀彎曲，沿內側密被白色長柔毛，柱頭頭狀，疏生白色短毛。莢果扁平略弓曲，長 5 - 8 公分，寬 1 - 3 公分，頂上具一向下彎曲的喙，邊緣粗糙。種子 2 - 5 粒，白色，長方狀扁圓形。通常長 0.9 - 1.2 公分，直徑 0.7-0.9 公分。乾燥品表面黃白色，平滑，略有光澤，一側邊緣具白色隆起的種柄，長 0.7-1 公分，剝去後可見凹陷的種臍。
文字資料取自：
http://163.17.44.1/teach/校園植物/扁豆/扁豆.htm
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