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2008-06-07 21:20:20| 人氣327| 回應14 | 上一篇 | 下一篇

紅豆砀，素鹹肉砀

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端午節快到了，今年第一次學整粽，一共整左九隻，大家試過都話很美味，其實是老師整的多呢！

紅豆粽

材料︰(60-80隻)
開邊綠豆2斤，糯米4斤，粽葉1斤半，水草2扎，鹹蛋黃30隻，紅豆半杯。

調味︰
五香粉，幼鹽，生油各4茶匙，幼糖4茶匙，沙薑粉4茶匙如需

製法︰
1. 各材料分別放清水浸泡約一夜，撈起瀝乾，加調味拌勻。
2. 粽葉、水草用水煮1小時後，浸洗淨。
3. 水草浸一天然後將粽葉斜疊摺成三角兜狀，加入糯米、材料。糯米即可裹密。4. 用水草橫扎緊成粽狀，齊水放粽煮約2小時，焗30分鐘。可用熟油，豉油或糖蘸食。
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素鹹肉砀

材料︰(20-25隻)
開邊綠豆300克，糯米600克，砀葉300克，水草1/2札，咸蛋黃5隻，素火腿肉1/4條

調味︰
五香粉，幼鹽，生油1湯匙，幼糖2茶匙，沙薑粉4茶匙

製法︰
1. 各材料分別放清水浸泡約一夜，撈起瀝乾，加調味拌勻。
2. 砀葉、水草用水煮20分鐘後，浸洗淨後，水草浸一天備用。
3. 然將砀葉疊摺成三角兜狀，加入米，加材料，再加入米即可裹密。
4. 用水草橫扎緊成砀狀，齊水放砀煮約2小時，將砀留在煲內焗30分鐘便成。
5. 可用熟由，豉油或糖蘸食。

留意點︰
紅豆、綠豆、糯米在浸泡時不能用手洗浸，否則會令材料變味，沙薑粉則可令綠豆鬆化一點。如想紅豆起沙需以慢火煮1小時及焗2小時(期間不能開蓋)。
如下沙薑沙便不可落五香粉。

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