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2004-04-23 17:06:27| 人氣246| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

紙包XO醬魚卷

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材料︰
魚 柳 300g
XO 醬 3 湯 匙
冬 菇 5 隻
西 芹 半 條
威 化 紙 20 張

醃 料 ：
鹽 半 茶 匙
蛋 白 1 湯 匙
粟 粉 1 茶 匙
胡 椒 粉 適 量
麻 油 半 茶 匙

炸 漿 ：
脆 炸 粉 1 杯
水 1 杯
鹽 半 茶 匙
油 1 湯 匙

製法︰
1. 魚柳洗淨，切粗條，用醃料醃約10分鐘。冬菇浸軟後，與西芹一同切條。
2. 每次用兩張威化紙，將魚柳鋪在紙上，沾上適量XO醬。
3. 在醬上放好冬菇及西芹，捲好。用少許水將紙邊封好。
4. 蘸上炸漿，放入滾油中炸至金黃色即可上碟。

小 貼 士 ：
1. 威化紙是用來做炸物時用的，作用跟腐皮有點相似。可在上海南貨店或雜貨舖買到。
2. 威化紙非常易穿，且一沾水即會溶，所以在碟底撒點粟粉，或在魚柳身沾少許生粉，都可減低其破爛的機會。

*****
食譜轉載自—蘋果日報23/4/2004

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台長： hmcooking

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