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2004-04-17 01:25:30| 人氣327| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

糖醋排骨

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今天是一個富有人情味的日子，由於工作關係今天11:30am便要吃午飯，我選了到附近的大家樂吃美味的「糖醋排骨菜飯」，我加了23大元買了個可口可樂音樂座，還遇上了那個收銀員。
我覺得人情味裡多少包含了關心、體諒，我好想好想多謝那個收銀員，因為她，我吃了一頓滿心歡喜的午飯。
*****
所以，特意找來糖醋排骨以作紀念。


材 料 :
600 克金沙骨
1 茶匙油
4 片薑
2 瓣蒜頭(拍扁)
1 個乾荵(去皮拍扁)


調味料 :
1 茶匙麻油
2 湯匙老抽
2 湯匙生抽
半杯紹酒
半杯雞湯
1/4 杯鎮江醋
1/4 杯冰糖/黃糖
鹽適量

製法 :
(1) 排骨置於砧板上，有骨的一面向上，以利刀沿每條骨割開一道淺痕。
(2) 置易潔中鍋於中大火上，下少許油搪勻鍋面，加入排骨，有骨的一面向上，煎至微黃便反轉另一面，略煎至排骨受熱定型，移出放在筲箕內，沖以熱水去膩。
(3) 用廚房紙巾拭淨燜鍋，加入薑、蒜頭及乾荵，同時倒下調味料，置於大火上，汁液燒開時放下排骨，至再燒開時改為小火，加蓋燜四十五分鐘。
(4) 試以筷子插入肉內，如容易插入，便移出沿骨切條，放回鍋內，多煮十五分鐘，依個人喜好以適量鹽調味。
(5) 食前先夾出排骨，加大火收汁至泡變稠，放回排骨一拖便可上碟。

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台長： hmcooking

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