◎尹玲
(本文發表於《自由時報‧副刊》2017年5月15日)
那一年，他從法國Chagny到台北亞都飯店二樓巴黎廳客座幾天，讓台灣的老饕見識他特別的廚藝。他，於1979年三十二歲即已成為法國和全球最年輕三星米其林主廚的他。你帶著女兒去欣賞和品嘗這位著名廚師的人及其手藝。平易近人的他為你們烹調出獨特風格的美食；女兒和你都很喜歡他，尤其六歲的女兒其實才只會講幾句法國話，但會唱上五十首法國兒歌和數首大人唱的法國經典情歌，那是最令他訝異的事。你們和他約定再找一天來看他並再品嘗一次藍洛思（Lameloise）美食。
隔兩天，你們特地於下午四點多提早在餐廳未營業之前到他住的亞都看他，他剛好出去了。你們靜靜地等著，沒多久，他正好回來。在他房間，你們聊了好一會兒。那個年代還未有網路，你想多了解他一些，就談他如何走入美食這領域的過程以及各地的gastronomie。
然後，他看著你那六歲的小人兒，問她還會唱什麼歌。她一股腦兒將前兩天還未唱的歌一首接著一首字正腔圓地唱給他聽。法文兒童歌之外，再加上〈卡門〉、〈玫瑰人生〉、〈J’attendrai〉、〈Besame Mucho〉，還有阿拉伯歌等等。他驚歎不已，很難想像一個不太會講法文的外國小女孩可以記住所有歌曲的旋律和法文歌詞，何況還有其他粵語、越語、台語、國語等不同語言的歌。那晚，你們又再享受一頓藍洛思風格的經典美食，沐浴在幸福溫馨的氛圍裡。
氛圍熱鬧溫馨
時光流逝，20世紀結束，進入21世紀。2003年，你又如往年一樣，暑假剛開始即拎著小人兒去流浪。這一年，你們去了很多地方，法國東西南北部都去，也特地到遙遠的法瑞邊界去探訪一位很特別的法國詩人，還去了布拉格和東德Dresden；其中最特別的是，母女倆都決定去看好久沒見的藍洛思。
你們從巴黎先撥電話去找在Chagny的他，訂了他旅館的房間，約定去住兩個晚上並在他的餐廳吃晚飯。從巴黎要到他那小鎮不是很簡單的事，尤其是你又常常扛著特重的行李包袱從一城市到另一城市，從這個鄉鎮到另一鄉鎮，從這個國家到另一國家。
那時，從捷克和東德回巴黎後你又帶著女兒到Toulouse去看你在台北西華飯店法國廚師朋友Jean-Marc Cauquil的父母，在他們家住了十五天，天天都在40℃至50℃的氣溫底下出遊，簡直曬到不像話，尤其是有一天去了地中海邊游泳，游出一身黑，只剩泳衣遮住的部分還有一點本來的膚色。從Toulouse到Chagny特別麻煩，你們扛著特多行李，從Toulouse先到Dijon，再從Dijon轉普通慢車到Chagny，從Chagny火車站拖著行李到Lameloise Hotel，住進這一幢15世紀古老驛站化為精緻典雅的現代餐廳旅館。
藍洛思讓你們住在一間精緻的房間，還為你們打折。小鎮不大，你們出去逛了一下，回來準備晚上享受藍洛思親自烹煮的美食。
造型古雅拱頂廳堂的餐廳客滿，許多客人是熟客，但東方臉孔只有你們倆。氛圍熱鬧溫馨但不嘈雜。那晚兩母女快樂地吃了他特地為你們準備的套餐，之後你們在旅館大廳與他和他太太Nicole聊天，聊起最早認識和後來的大概狀況，他還記得女兒小時唱歌的模樣。突然間，他說：來，走吧！我帶你們去我家裡坐一下。於是四個人坐上他的汽車，他親自開車，約廿餘分鐘就到他們所住的別墅。
別墅占地特別大，車子先開進大院子，然後他們夫婦倆領著你們上二樓，他們的大客廳，坐下後又繼續聊你們當時的各地旅行；法國各地的美食，法國各地的酒，尤其勃根地就是法國著名的產酒地區，他們也有以他的姓氏釀酒銷售。他們送你們回旅館，並跟你們說：「明天我們倆都要到巴黎去，所以午飯就請你們去旁邊廣場上的那家餐廳，他們做的菜非常地好。下午兩點我叫司機去載你們來這邊玩，你們也可以到泳池游泳，等傍晚我們回來再送你們回旅館餐廳吃晚飯。」
共度絕美時光
女兒聽了高興得不得了，因為那泳池非常大，最淺的地方是兩公尺深，游過來游過去可以完全自由自在。躺在床上她就一直想像著第二天那份在大熱天泡在水裡的自由快樂。第二天，你們就到他所說的餐廳進餐，果然牛排和魚都很不錯，甜點也是。你們要結帳時，老闆娘說藍洛思已經付過了。你們又驚訝又感動，很難想像一位法國著名的三星廚師對待二位台灣來的「客人朋友」如此之好。
兩點整，他的司機來敲門，說要載你們去老闆的別墅去，開門讓你們進去後他就離去。
你們就只留在泳池旁邊的房間，女兒很快換好泳衣就沉浸在她特愛的泳池之中，儘管那一年法國氣溫熱到不行：44℃至52℃，太陽毒辣，但她寧願全身被曬黑也不要離開泳池。
泳池的另一邊是藍洛思的車房，幾部名貴的汽車排列在那兒，前一夜你們看了一眼，夜間看不是很清楚，他說空閒時最愛駕車馳騁；現在白天，就發現原來都是最勁的名車。對你們來說，這還是第一次在你們認識的「朋友」家裡看到如此華貴的汽車。藍洛思和他夫人約傍晚時回來，他們也換了泳衣來和女兒一起游。因泳池特深，他們跳了幾次水。女兒也學他們；她特地套了游泳圈，學他們跑上跳板，一次兩次三次四次，不知幾次，又快樂又得意，玩得不亦樂乎。快七點時，藍洛思說要回餐廳了，你們跟著他一起回旅館去。晚餐時又吃了特別豐盛美味的藍洛思美食。
編織流盪在美食和流浪的偶然機緣裡，女兒和你跟藍洛思於20世紀末及21世紀初的相遇、相識、相會、相聚、共度的絕美時光是永恆烙印你們心底難忘的甜美溫馨記憶。●
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