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野菇活力湯

文、圖／李鴻章

 材料│

 棒棒腿2支、老薑2兩、青蔥4兩、杏鮑菇10兩、洋菇1斤、蛤蜊 0.5斤、竹笙乾貨100公克、鮮香菇6兩、鮑魚菇1斤、猴頭菇10兩 、當歸1兩。

 做法│

 1.菇類洗淨切小塊，棒棒腿切開去骨、去皮、切塊。

2. 洗淨竹笙切小塊，老薑切數片。

3. 起鍋加水，水滾後，加入菇類及切好的棒棒腿汆燙。

4. 蛤蜊、薑、枸杞加上做法3燙好的材料備用。

5. 取一大碗，將上列材料通通放入碗裡，加入少許鹽調味，再加少許米酒。

6. 取大鍋，放入蒸籠，蒸煮１小時。◇