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蘋果洋蔥雞

攝影／美子

文／美子

每天吃一個沒削皮的蘋果，相當於攝取1500毫升的維生素C，效果比吃維生素藥片好得多；洋蔥含有豐富的鈣、鐵質和維生素B1、B2、C，還有胡蘿蔔素……等多種營養，把蘋果洋蔥和雞肉搭在一起，美味之外還兼具食療的效果。

符合健康原則，這道菜從頭到尾不加任何一滴油，不敢吃辣者直接以蒜頭、薑爆香即可。喜歡吃有點脆有點嗆味的人，可把洋蔥和蘋果切成塊狀，喜歡吃軟爛口味者切成絲條狀即可。

材料：蘋果、洋蔥、雞肉、辣椒（可省略）、薑、蒜頭

調味：米酒、醬油、胡椒粉（可省略）

做法：

1.熱鍋後，先放雞肉乾煸（能逼油且有焦香味）。

2.逼出香味後，把雞肉鏟到鍋邊，利用鍋中間的油爆香辣椒、薑、蒜頭。

3.放一大匙米酒、日式醬油（較甘醇，又不會太鹹）蓋上鍋蓋改小火燜煮20分鐘。

4.加入洋蔥和蘋果翻炒，約兩分鐘就完成了！愛胡椒粉的人可撒些胡椒粉！