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可口小鳳酥

小鳳酥可以當午茶甜點也可以送人當伴手禮。

 

造型討喜的小鳳酥。

文、圖／天使廚坊

製作材料：

外皮：酥油150g、奶油150g、全蛋4個、糖粉150g、低筋麵粉100g、糙米粉300g。

內餡：鳳梨膏300g、生鹹蛋黃10個。

製作方法：

1、將酥油、軟化奶油、糖粉一起打發。

2、蛋分次加入拌勻。

3、加入糙米粉和低筋麵粉拌成外皮麵糰備用。

4、將生的鹹蛋黃噴上些許米酒放入烤箱以150℃烤20分鐘（去腥）。

5、將鹹蛋黃切成小丁。

6、鳳梨膏分成適當大小包入鹹蛋黃成為鳳梨餡。

7、麵糰分成適當大小包入鳳梨餡。

8、壓入小模型中，放入烤箱以180℃烤30分鐘。（烤20分鐘後要翻面續烤10分鐘）。

9、待涼，將模型中的小鳳酥取出即可。◇