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豇豆粥

文／舒笙 　　有一種豆子叫豇（音：ㄐㄧㄤ）豆，在台灣叫它「菜豆」，一種長長的豆子，這個豇豆很特殊，跟米飯煮在一起，米飯很快就煮爛了，用來幫助消化和消脹氣很好使。 材料 　　豇豆1/2斤、梗米1杯、鹽少許、蔥1支、瘦肉絲少許、沙拉油2匙。 做法 　　1、豇豆洗淨後用手掐斷，約2寸長。 　　2、梗米洗淨備用。 　　3、油鍋燒熱，爆香蔥末，放入瘦肉炒至顏色變白再入豇豆及梗米略炒一下，再加入清水煮熟後加少許鹽即可。 備註 　　小孩吃飯後，有時會肚子發脹不能消化，豇豆粥就能助其消化。所以豇豆粥吃起來能利腸胃中氣，能消化吃進腸胃中的五穀類食物。素食者食 用，用豇豆與梗米，加入少許胡椒粉及鹽，味道也是很不錯的。◇