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雙味貓耳朵

文、攝影／祝大姐 主材料 　　水餃皮1/2斤，揉成麵團後，搓成條狀，揪成小塊，用大拇指壓，推成小耳朵狀(像花生仁)。 A.中式料理──炸醬拌料 材料 豬絞肉4兩 豆乾2小塊(切細小丁) 豆瓣醬2大匙 甜麵醬1大匙 蔥花1大匙 辣椒2支(切細末) 大蒜末少許。 做法 　　2大匙油燒熱，蒜末、辣椒末、蔥花先爆香，肉末下鍋炒熟，豆乾下鍋，豆瓣醬下鍋，甜麵醬炒均勻，(如太乾加少許水，不可加太多，此醬成稠狀不可太稀)起鍋前蔥花再一把即可。 B.西式料理──茄汁海鮮 材料： 蝦仁2兩 花枝1隻 培根少許 番茄1個 洋蔥1/4個 番茄醬2大匙 糖少許 做法 　　1大匙油燒熱，培根下鍋爆香，洋蔥片下鍋，番茄片下鍋，炒出茄紅素後加入番茄醬，加少許水，蝦仁、花枝下鍋，調味，加少許糖，等海鮮料全熟了即可起鍋。 　　加上起司，焗烤後的口感更不一樣了！ 　　此構想來自剩下的水餃皮，加以變化，發現煮熟後粒粒QQ的，口感很不錯，試過炸醬拌料，又想用西式茄汁拌料試試看，也不錯的，只是貓耳朵煮的時間需7～8分鐘，取出後用油拌散備用即可。◇