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2009-09-11 10:43:03| 人氣1,175| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

虱目魚料理

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虱目魚料理

文／采秀

第一種吃法「虱目魚肚枸杞湯」：

材料：

虱目魚肚1個、薑絲、枸杞、鹽巴及雞粉均適量、米酒少許。

做法：

1、虱目魚肚洗淨後橫剖成兩大片，取一片切塊後放入鍋中備用。

2、1,500CC的水煮滾，先將一半的水淋在魚塊上，燜（約30秒）半熟後水倒掉。

3、將薑絲、枸杞及燜半熟的魚肚一起放入另半鍋水中，用大火將水再煮滾即熄火可免肉質老硬，加些雞粉、鹽巴及米酒即成。

第二種吃法「乾煎虱目魚肚」：

做法：

1、將另一片虱目魚肚抹上少許鹽巴及米酒後醃30分鐘備用。

2、不須加油（因虱目魚肚含豐富的油脂），將平底鍋加熱，魚肚皮朝上放入鍋，蓋上鍋蓋以免被油爆傷，用中小火慢慢煎到金黃色後翻面，繼續煎到熟後盛盤，可擠些檸檬汁在魚肚上，味道更棒。◇

 
 

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